Nicole的生活书
椒丝腐乳空心菜
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人做过这道菜
最适合夏天吃的经典粤式小炒
用料
椒丝腐乳空心菜的做法
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锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快
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迅速划动锅铲，将腐乳块炒散
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腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜
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大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖
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再加入少许细盐
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翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅
小贴士
烹制心得：
1.炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感；
2.炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失；
3.白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同；
4.腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节；
5.细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。
1.炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感；
2.炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失；
3.白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同；
4.腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节；
5.细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。
