烟火间
夏日什锦凉拌
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人做过这道菜
炎炎夏日，不想吃油腻的饭菜，来盘什锦凉拌蕨根粉，开胃爽口也很有饱足感~~
同样的方法也可以拌其它食材，简单又美味。
同样的方法也可以拌其它食材，简单又美味。
用料
| 主食材： | |
| 豆芽（这次用黑豆芽，黄豆芽、绿豆芽都可以，口感会有些不同） | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 黄瓜 | 50克 |
| 蕨根粉 | 60克 |
| 副食材： | |
| 红尖椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 香菜 | 少许 |
| 调味料： | |
| 淡色鲜酱油 | 1大勺 |
| 香醋 | 1-2大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
| 辣油 | 1小勺 |
| 调味料请根据自己口味调整 |
夏日什锦凉拌的做法
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将黑豆芽洗净摘去根部，胡萝卜、黄瓜切细丝备用；大蒜切成蒜蓉，香菜洗净切段，小红椒切圈备用；
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小碗中加入切好的蒜蓉、辣椒，再分别加入其它调味料搅拌均匀备用
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把蕨根粉丝放入滚水中煮5-8分钟左右，或者根据包装外面的说明控制烹调的时间，将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放入凉开水中浸凉备用。
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烧开水，放入黑豆芽和胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起过冰水；浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分
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装盘，将配菜和调味料加入后，搅拌均匀就可以啦
小贴士
氽烫过的食材一定要沥干水份后再拌入调料，否则味道容易被稀释，影响口感。
