CANDEY
吊瓜饺子
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人做过这道菜
用料
| 吊瓜 | 一个 |
| 韭菜 | 120克 |
| 猪颈背肉 | 200克 |
| 面粉 | 600克 |
| 水 | 280克 |
| 盐 | 1茶匙, |
| 小葱 | 一根, |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 油 | 1.5+1汤匙, |
| 香油 | 1茶匙 |
吊瓜饺子的做法
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面粉,盐和水混合揉匀揉透成光滑柔软的面团,覆盖松弛
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猪肉剁成馅儿,加入姜末,料酒,生抽,胡椒粉（还可以加适量五香粉）,一点点倒入适量水,拌匀至细滑不干涩,加入1.5汤匙油,拌匀,腌制20分钟
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吊瓜切开,去瓤籽,去皮,擦成丝,用纱布攥掉水分,不要挤太干,再将吊瓜丝切碎
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韭菜择洗干净,切碎.小葱切碎
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将吊瓜,韭菜和葱碎倒入肉馅儿中,调入盐,剩下的油和香油,拌匀成饺子馅儿
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将面团揉成长条,分切成若干个小剂子,整圆按扁,擀成饺子皮
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包入馅儿,挤成饺子形状.依次包完所有
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锅中烧开足量的水,下入饺子,待饺子浮起并开锅后浇入一小碗凉水盖锅煮,再开锅后再浇一碗,总共浇三小碗水,最后饺子鼓起即可捞出
