子瑜妈妈
鲜藕炸酱面
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人做过这道菜
用料
鲜藕炸酱面的做法
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将黄瓜切片,肉切末,藕,胡萝卜,黄瓜和香菇也分别切成末备用
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炒锅烧热倒入50ML色拉油,油8成热时候倒入肉末翻炒,炒至肉末变色,(大概炒个1分钟),加入10ML料酒翻炒几下
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加入豆瓣酱翻炒,翻炒均匀后加入蔬菜末翻炒均匀
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酱有一定的咸度,不能无限量的放,如果觉得颜色不够深还可以加点老抽增色
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冲如热开水(800ML),喜欢肉酱汤多点的话可以多加点水;盖上盖子煮3分钟后开盖子,冲入100ML1:1浓度的勾芡水,迅速用铲子滑开,使汤汁浓稠;(稀稠度可以通过勾芡水的多少来控制,不喜欢的可不放.)
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下一碗面,将好吃的鲜藕炸酱浇在面上,迅速拌开.配上几片黄瓜,真是太完美了
小贴士
主妇心得:
1面条的选择上可以有多种多样的,我个人喜欢细面条来做酱面;
2酱有一定咸度,所以一次不要放太多了.酱的颜色最后可以靠老抽的加减来控制,酱的咸度可以靠盐或者生抽来控制;
1面条的选择上可以有多种多样的,我个人喜欢细面条来做酱面;
2酱有一定咸度,所以一次不要放太多了.酱的颜色最后可以靠老抽的加减来控制,酱的咸度可以靠盐或者生抽来控制;
