素肉松

Name: 素肉松
Ingredients: 一份剩豆渣; 一汤匙蚝油; 一汤匙料酒; 一汤匙生抽; 少量五香粉; 少量老抽

6.9 综合评分

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水晶月光

用料

剩豆渣	一份
蚝油	一汤匙
料酒	一汤匙
生抽	一汤匙
五香粉	少量
老抽	少量

素肉松的做法

剩余豆渣用纱布挤去水分备用
将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发
倒入所有的调味品，继续翻炒
水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀
直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火
待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用

小贴士

1、第一步水分尽量挤干一些，后面炒制花的时间会更少；
2、调味料可根据各人口味增减份量和种类；
3、豆渣水分没炒干之前，常常会沾在铲子上，准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便；
4、水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀；
5、用不沾锅制作更适合，到后期要有耐心，用小火慢慢翻炒。