Nicole的生活书
香脆油爆虾
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人做过这道菜
用料
香脆油爆虾的做法
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将虾去头、去须，洗净控水
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锅中倒油烧开
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将处理好的虾倒入锅中进行炸制
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炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份
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原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末
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爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒
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加入少许白酒
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放入白糖
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放入少许细盐
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旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘
小贴士
1.务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。
2.虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。
3.炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。
4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。
2.虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。
3.炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。
4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。
