食尚小米
兰花鲜贝
7.8
综合评分
12
人做过这道菜
轻轻松松给中秋家宴来点“鲜”。
用料
兰花鲜贝的做法
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将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆
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将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连
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西兰花削成小朵，葱切段，姜切片
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西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油
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锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝
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将鲜贝煎至两面金黄捞出
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锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味
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倒入鲜贝略炒
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放入西兰花煸炒
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放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅
小贴士
1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时，这样用油滑事不易散
2、化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。
2、化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。
