爽口茼蒿

Name: 爽口茼蒿
Ingredients: 250克茼蒿; 1根青葱; 2瓣大蒜; 1个干红辣椒; 1茶匙（5克）盐; 1/2茶匙（3ml）植物油; 1/2茶匙（约3克）糖; 1/2茶匙（3ml）香油; 1茶匙（5克）熟白芝麻

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用料

茼蒿	250克
青葱	1根
大蒜	2瓣
干红辣椒	1个
盐	1茶匙（5克）
植物油	1/2茶匙（3ml）
糖	1/2茶匙（约3克）
香油	1/2茶匙（3ml）
熟白芝麻	1茶匙（5克）

爽口茼蒿的做法

茼蒿去掉根部，清洗干净后在清水中浸泡5分钟。大蒜压成蒜泥静置几分钟，以便营养更好的吸收。青葱切碎，红辣椒剪成丝
锅中倒入清水，大火煮开后，放入2克盐和植物油搅匀，放入茼蒿焯烫1分钟后捞出，立刻放入凉水中，待茼蒿温度下降后，捞出充分沥干水份，或者用手稍微挤压几下
将茼蒿切成8厘米长的段，放入容器里，加入蒜泥，葱花，辣椒丝，剩下的3克盐，糖，香油拌匀后腌制10分钟，干辣椒的味道会微微有些析出
食用前，撒上白芝麻即可

小贴士

1.茼蒿和蒿子杆不是同一种食材。茼蒿没有很长的杆，叶子比较大。蒿子杆，叶子呈细小锯齿状，而且杆很长。这两种食材，都可以做这道凉菜。
2.要想使茼蒿翠绿，只要在开水里加入一点点盐和植物油，焯好后，马上放入凉水中过凉，就可以了。
3.这道凉菜很爽口，只有一点点微微的辣，总体味道清淡，很适合老人，孩子和素食人群食用。
4.除了茼蒿和蒿子秆之外，焯烫过的菠菜，豆苗，鸡毛菜等也适合这个做法。