文琦
水煮河蟹
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人做过这道菜
料理河蟹不光是技术活儿，更是力气活儿。一箱子鲜活的河蟹费尽九牛二虎之力才全数进锅，厨房一度混乱不堪，我不放过任何一个角落去搜寻逃跑的家伙。如此折腾，蒸是蒸不得了，于是做最简单也是最保持滋味的水煮。按了好一会盖子，那揪心的挠锅声儿才消停下来。我也跟着过度了好一会儿，才开始恢复期待好滋味的雀跃状。
用料
水煮河蟹的做法
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将河蟹稍清洗后放入煮锅中，注入没过螃蟹的清水
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加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸
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转中火煮20分钟即可
小贴士
河蟹也叫螃蟹或毛蟹，与其他品种的蟹一样，食用的最佳时间是秋季。料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒，因为性寒，在料理时一定要多加入些葱姜，再搭配姜蒜醋佐食为最佳。
