双色双味李子酒

Name: 双色双味李子酒
Ingredients: 约10斤红李子; 约10斤（选择硬的李子）黄李子; 窖香型高度白酒; 曲香型高度白酒; 绵白糖

19 人做过这道菜

这个秋天，吃得最多的水果就是各种李子。说“各种”真不夸张，甜的山李子，酸的硬质李子，剔透的桃杏嫁接的黄李子……一溜儿吃过后，倒了牙，家里依然囤着朋友送来的两箱李子。一种鲜红饱满多汁，一种黄得可爱，酸得透顶。忽然心生一计，两种李子用两种白酒来浸泡，做出双色双味的李子酒。

用料

红李子	约10斤
黄李子	约10斤（选择硬的李子）
窖香型高度白酒
曲香型高度白酒
绵白糖

双色双味李子酒的做法1 (红李酒：窖香型，甜)

将李子洗干净后彻底晾干水分
水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干
将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖
将李子和糖都码好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）
将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜
约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感

双色双味李子酒的做法2 (黄李酒：曲香型，烈)

将李子洗干净后彻底晾干水分
水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干
将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖
将李子和糖都码好后，注入约白酒至没过李子
将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜
约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感

小贴士

1.白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的
2.李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒
3.泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤
4.白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化
5.选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子
6.泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒
7.浸泡一星期后，红李酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%