蛋黄莲蓉月饼

1，蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象。
2，饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油。
3，关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油。
4，饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。