瑜璐
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①、玉米油、红头葱、洋葱、芫荽（香菜）、姜、②、香叶、八角、花椒、③、小米辣、普通红辣椒（不要甜椒）、蒜头、④、食盐、白糖、鸡粉、酱香白酒、椒盐粉
综合评分 7.7 （24 做过）
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猪肉馅或牛肉，鸡肉都可以、葱姜蒜、葱白15克、云南昭通老酱、四川郫县豆瓣酱、宝泉大豆酱（因为无任何添加剂，自己家吃最好用这个）（商用可以海天黄豆酱等）、洋葱、香叶、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉麻椒粉、生抽老抽、白砂糖、莲花味精、香菜、水、菜籽油
综合评分 6.8 （12 做过）
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小米辣或二荆条、食用盐、蒜末、姜末、白糖、白酒、#剁椒的做法特别灵活， 它没有一个固定的配方， 最基础的食材就是辣椒和盐， 然后在这个基础上加点其他的；、# 比如白酒， 起到增香抑菌的作用， 再加点儿白糖提鲜， 当然， 这都是可以选择性的加入， 加不加都行；、# 然后还可以加点蒜末吖， 姜末吖， 增加风味， 做成蒜香味的剁椒， 加多少也可以根据自己的喜好适当增减， 真的特别灵活~、#大多数的辣椒其实都可以做剁椒，不管是青的还是红的，但是我们一般会选择红椒，像小米辣和二荆条用的人就会比较多；、#特别是二荆条，它的辣是比较温和的，而且也特别的香，小米辣的辣就比较冲，用它做的剁椒其实比较适合做菜，二荆条的就更适合做拌饭酱~、#关于盐的用量跨度为什么这么大，因为像我们老一辈的时候，条件没有那么好，很多家庭都是没有冰箱的，所以会把剁椒做的咸一点方便保存；、#现在基本每家都有冰箱了，所以，盐可以少放点，但是如果你准备常温保存的话，还是多放点吧，多放点盐也可以防止剁椒发酸，我一般是各种各样的都会做一点，咸的就用来做菜，淡的就当拌饭酱吃了~
综合评分 8.7 （11 做过）
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#蔬菜香料、洋葱、小葱/大葱、姜片、蒜瓣、香菜、胡萝卜、芹菜、#干香料、八角、桂皮、香叶、山奈、草果、小茴香、白豆蔻、香菜籽、#主体材料、辣椒粉、十三香/五香粉、花椒粉、白芝麻、花生米、花椒、香醋、植物油、#简易版配料、辣椒粉、十三香/五香粉、花椒粉、白芝麻、植物油
2 做过
