腌腊熏卤酱糟醉,时间的深沉魔法

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腌是将调料浸入调味卤汁中,或以调味品涂抹、拌和,以排除原料内部水分,使原料入味的方法。这里所指的腌,其概念与一般腌肉、腌咸菜的腌不同。

腊味是以猪肉腌制的美味副食品。

卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

糟醉,是用酒或糟汁为主的调味品将原料浸渍入味而成菜的一种烹调方法。
创建时间: 2013-11-29      最后修改: 2020-09-07
85 菜谱
  • 自制辣白菜

    大白菜、盐、白砂糖、辣椒粉、鱼露、梨、苹果、胡萝卜、老姜、蒜

    综合评分 7.5 (167 做过)

    狗尾巴草

  • 韩国泡菜

    大白菜、苹果、梨、辣椒面、姜、蒜、盐、糯米粉

    综合评分 8.1 (692 做过)

    梅依旧

  • 酸辣泡菜

    包菜、白糖、米醋、凉开水

    19 做过

    蔡宝

  • 自制酸菜

    青菜、朝天椒、花椒、姜、大蒜、盐、清水

    综合评分 7.8 (89 做过)

    司思

  • 台式泡菜

    卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水

    综合评分 8.0 (587 做过)

    简单煮意

  • 四川泡菜

    高粱酒、白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、卷心菜、青菜、豇豆、藕、青辣椒、小红辣椒、嫩姜、野山椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、去皮老姜、粗盐、清水

    综合评分 8.4 (960 做过)

    万万

  • 蜜汁豆干

    白豆腐干、糖、老抽、盐、八角、香油、熟芝麻

    综合评分 8.1 (1872 做过)

    小白素食记录

  • 香卤素鸡

    素鸡、葱、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒

    综合评分 7.2 (21 做过)

    apple爱自己

  • 五香素肠

    豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线

    综合评分 8.5 (28 做过)

    apple爱自己

  • 苏州卤汁豆腐干

    油豆腐、白芷、香草叶、八角、糖、酱油

    综合评分 8.2 (48 做过)

    简单

  • 江南传统熏鱼

    草鱼、小葱、姜、大料、桂皮、生抽、老抽、绍酒、盐、糖

    8 做过

    杨猫

  • 醉虾

    小河虾、鲜贝露、枸杞黄酒、糖、蒸鱼豉油、青椒、红椒、陈醋、姜、蒜

    综合评分 7.3 (155 做过)

    山林厨房

  • 泡椒凤爪

    鸡爪、泡椒、白醋、花椒、姜、盐、白糖、味精、清水

    1 做过

    随心煮意

  • 绝味泡椒凤爪

    凤爪、泡椒、盐、花椒、白醋、料酒

    综合评分 7.9 (6474 做过)

    红姨食坊