金像高筋粉(如做全麦面包,总量不变,高粉:全麦粉≧7:3,拉丝会受一定影响)、耐高糖酵母(咸面包低糖型酵母)安琪,燕子都可、液体部分:一个大大的鸡蛋+牛奶(牛奶也可换成其它液体或混合体如:淡奶油、水、豆浆、椰汁、酸奶、啤酒等,根据口味自调。淡奶油建议不超过80克)、糖、盐、黄油(食用油) 注:液体部分淡奶油到了80克,则可不放黄油或食用油了,油脂够多了
综合评分 8.5 (30358 做过)
理由:称量超级方便,一次发酵 25g黄油/250g高粉
高筋粉(我是一半金像,一半焙食尚)、冰水(我加到185克)、细砂糖、盐、奶粉(用黄油的话可以不加,不过我加了)、干酵母、白油(我用的黄油)
综合评分 8.7 (458 做过)
理由:二次发酵,黄油25g/高粉250g
高筋粉(金像)、细砂糖、盐、干酵母、奶粉、冰水、原味酸奶、蛋黄、无盐黄油、葡萄干(我用了蔓越梅干)、#油酥面团#、无盐黄油、糖粉、低筋粉
4 做过
理由:二次发酵,蛋黄70g+酸奶70g+黄油50g/高粉300g