Amanda慢烩时光
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糯米粉、粘米粉、澄面(小麦淀粉)、牛奶、糖粉、色拉油、豆沙馅、糕粉(炒熟的糯米粉)
综合评分 8.2 （3088 做过）
理由：1. 130g淡奶油+70g清水可以替换液体。2. 蒸15分钟即可。3. 这个分量可做50g月饼10个。
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笋片、油豆泡、香菇、腐竹、皇子菇、马蹄、木耳、花生米、生抽、老抽、料酒、糖
综合评分 8.3 （140 做过）
理由：1. 马蹄不在季节的话可以用莲藕代替。2. 不用炒，直接把料汁调匀和菜一起扔锅里小火炖一会儿更省事，喜欢脆点口感的菜可以后放。3. 油用香油更香。
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黄油替代物 Healthy Baking: Surprising Butter Substitutes
苹果酱 Applesauce、鳄梨酱 Avocado、希腊优格 Greek Yogurt、西梅酱 Prune purée
2 做过
理由：浓稠如Greek yogurt的酸奶的确可以在麦芬和饼干中，加大量替换黄油，具体加大多少还需要进一步观察= =其他蛋糕还没尝试过完全用酸奶代替，待补充。
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番茄、大蒜、洋葱、黄油、盐、黑胡椒粉（根据自己接受程度调整）、披萨草（干）（也叫牛至叶）【吃不惯可不放】、罗勒（干）、糖、牛肉馅儿（猪肉馅儿）、番茄膏（尽量不要省略，实在没有用番茄沙司，但风味会有变化）、生抽（拌肉）、玉米淀粉（拌肉）
综合评分 9.0 （4045 做过）
理由：很正的味道，不过需要熬得再久一点酱汁才会浓郁~
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紫甘蓝、圣女果、熟玉米棒、火龙果、葡萄干、坚果、橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐、黑胡椒
综合评分 7.9 （153 做过）
理由：油醋汁=橄榄油+柠檬汁+蜂蜜+盐+黑胡椒。配各种果蔬最赞了！
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瑶柱、虾仁、香菇、蒜粉、红葱头、蚝油两、生抽、冰糖、白胡椒粉
综合评分 8.4 （58 做过）
理由：另一配方所用原料：小号瑶柱（干贝）150g、海米50g、金华火腿100g、洋葱2个约250g（红葱头更好）、大蒜、植物油500ml。调料：料酒2+4大勺、生抽2大勺、蚝油5大勺、糖1大勺，黑胡椒、辣椒面适量，泡干货用水做高汤备用。做法：1. 干贝、海米各加一勺料酒及与食材等量清水，浸泡至少一个小时至变软，沥干水备用，水留作高汤。2. 洋葱、大蒜、海米切碎备用。3. 干贝、火腿冷水上锅，大火蒸15分钟。4. 蒸软的干贝和火腿放凉，干贝搓丝，火腿去肥肉切碎，肥肉可用于其他菜肴。5. 烧热油至五成热，倒入干贝丝，中小火炸五分钟左右至浅金黄。6.按含水量的高低，依次加入海米碎、火腿碎，继续保持中小火炸五分钟左右至金黄干焦，油锅浮现大量细腻泡沫，无过多水分。7. 捞出干贝、海米、火腿碎，倒入洋葱/红葱头，继续中小火炸五分钟左右至浅金黄色。8.炸洋葱的同时，小火加调料及泡干货高汤熬煮炸好的干贝、海米、火腿碎。9. 洋葱变色后下入蒜末，继续中小火炸7分钟左右至两种香料呈焦黄色，注意切勿过焦。10. 葱蒜炸到适当程度，将熬制好的干货碎倒回油锅，关火后，加入辣椒碎、黑胡椒，趁余温搅匀，放凉装瓶。Tips: (1)最后的油量应该是将将没过食材，这样可以延长保存时间。(2)酱料做好后先不要急着吃，室温存放3-5天，待食材充分融合后，味道更浓郁鲜香。
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高筋面粉（面团）、盐（面团）、橄榄油（面团）、酵母（面团）、水（面团）、粗小麦粉（撒在烤盘上防粘）、洋葱、奶酪（戈尔贡佐拉羊奶酪）75-100克、无花果、意大利熏火腿、干酪、橄榄油、意大利香醋、盐、黑胡椒、芝麻菜
综合评分 8.3 （39 做过）
理由：1. 饼底中间薄周围厚这点很重要，而且周围的厚度要以能包裹住饼底所承载的馅料为准，那么一是铺料不能太多或形状太厚，二是饼边最好还是放在圆形有一定深度的披萨盘里烤比较有效果。2. 要想有丰润又不至于黏腻的口感，cheese最好不要减太多，食材不要选水分大的，如生番茄和现剥虾仁。3. 腌过的料如黑橄榄宜少不宜多。
