烤出来的云朵—戚风(Chiffon)

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为戚风而跳的烘培坑,从最初的热情高涨到现在的沉缓徐徐,称得上从不用想起因为从来不曾忘记的蛋糕之一就是戚风了

3蛋(粉量为准、含乳酪的可加量并缩短时间)
底层 150~160℃ 40~45分钟

口味自由拓展关键要注意蛋添加或替换物对蛋黄糊的稠度,和整体蛋糕糊的稠度影响
创建时间: 2014-08-17      最后修改: 2021-03-04
67 菜谱
  • 咖啡大理石戚风

    鸡蛋、低筋粉、砂糖、玉米油、牛奶、白醋、盐、咖啡、18cm贝印模

    综合评分 7.7 (95 做过)

    月满西楼528

    理由:烟囱模花纹形成方法借鉴~或者两色面糊依次叠加入模,看混合情况酌情轻度搅拌

  • 黑芝麻戚风

    普通鸡蛋、黑芝麻粉、低粉、细砂糖、色拉油、牛奶

    综合评分 8.1 (651 做过)

    子瑜妈妈

  • 轻润黑糖戚风蛋糕

    蛋黄、黑糖(或红糖、黄糖)、水、玉米油(或菜籽油、色拉油)、低筋面粉、蛋白、细砂糖

    综合评分 8.2 (383 做过)

    奶油樱桃

  • 超软烫面戚风蛋糕

    鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖(加入蛋白)、细砂糖(加入蛋黄)

    综合评分 8.8 (2531 做过)

    君之

  • 浓豆浆黑米戚风

    黑米粉、鸡蛋、浓豆浆、玉米油、糖粉、低粉、无糖甜味改良剂

    综合评分 8.0 (134 做过)

    王光光光光

  • 咖啡戚风

    低粉、咖啡、蛋黄、糖、玉米油、热水、蛋白、盐

    综合评分 7.2 (118 做过)

    印佳

  • 中岛老师的巧克力摩卡戚风

    蛋黄、玉米油、白砂糖、速溶咖啡、低筋面粉、蛋白、白砂糖、黑巧克力、热水、水

    综合评分 7.9 (91 做过)

    茉香米豆冰

  • Q润咖啡戚风蛋糕

    低筋面粉、蛋黄、细砂糖、色拉油、盐、即溶咖啡、咖啡酒、热水、蛋白、细砂糖

    40 做过

    魔幻厨房MK

  • 红茶戚风

    低粉、红茶、蛋黄、白砂糖、牛奶、玉米油、蛋白、柠檬汁

    综合评分 8.2 (126 做过)

    万万

  • 南瓜戚风蛋糕

    南瓜泥、蛋黄、细砂糖(蛋黄用)、低筋面粉、蛋白、细砂糖(蛋白用)、色拉油、水、盐

    综合评分 8.1 (87 做过)

    妍色

  • 椰香戚风蛋糕

    鸡蛋(每个带壳约重65g)、细砂糖(蛋黄用)、玉米油/色拉油、椰浆、低筋面粉、细砂糖(蛋白用)

    综合评分 6.7 (64 做过)

    奶油樱桃

  • 巧克力戚风蛋糕

    苦甜巧克力、蛋白、蛋黄、低筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐、可可粉、细砂糖、水、色拉油

    综合评分 8.1 (151 做过)

    妍色

  • 原味香草戚风蛋糕(小山进)

    蛋黄、糖、盐、油、牛奶、高粉、低粉、蛋白、朗姆酒、香草荚

    综合评分 7.7 (139 做过)

    0夏天0

  • 可可奶酪戚风

    奶油奶酪、低粉、可可粉、蛋黄、细砂糖、油、牛奶、盐、蛋白、细砂糖、鲜奶油、糖粉、榛子

    综合评分 8.1 (74 做过)

    印佳