大师方子

791 收藏
创建时间: 2014-11-27      最后修改: 2018-12-04
94 菜谱
  • 《菓子学校》优格慕斯佐覆盆子酱

    无糖酸奶(希腊型)、淡奶油、吉利丁、水(吉利丁用)、柠檬汁、#意式蛋白霜、蛋白、细砂糖(与蛋白混合)、水、细砂糖、#覆盆子酱汁、冷冻覆盆子、细砂糖、意大利醋

    8 做过

    奶油樱桃

  • Pierre Herme的巧克力甘纳许

    半甜黑巧克力、鲜奶油(淡奶油)、咖啡粉(非速溶)

    8 做过

    邪恶paopao

  • 柴田武的闪电泡芙(焦糖)

    ●●焦糖泡芙面糊、无盐奶油(注:台湾翻译里面奶油都是黄油,新鲜奶油是淡奶油)、水、鲜奶、盐、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、全蛋、●●焦糖鲜奶油、卡仕达酱、香卡堤奶油、焦糖奶油液、●●焦糖翻糖、翻糖、焦糖酱

    综合评分 8.6 (49 做过)

    邪恶paopao

  • Pierre Herme的草莓or覆盆子慕斯(附意式蛋白霜做法)

    意式蛋白霜、●●慕斯材料、覆盆子/草莓、柠檬、吉利丁、液状鲜奶油、●●120g意式蛋白霜、1.2个蛋白、砂糖、水

    8 做过

    邪恶paopao

  • 小嶋老师的新姜磅蛋糕

    鸡蛋、细砂糖、无盐黄油(发酵型)、低筋面粉、甜煮新姜、芝麻(黑白混合)

    11 做过

    Shirley糊田田

  • 梅尔芭蜜桃(peaches melba)

    香草冰淇淋、覆盆子果泥、白葡萄酒、水、细砂糖、柠檬汁、新鲜水蜜桃、冷冻覆盆子

    3 做过

    奶油樱桃

  • 寺井则彦的咖啡片 来自《日本7位顶尖甜点师》

    咖啡液、鲜奶油(乳脂成分47%)、奶油、细砂糖、低筋面粉、香草糖、麦芽糖、咖啡豆(磨成粉)、杏仁碎粒

    0 做过

    邪恶paopao

  • 【福田淳子改】樱花蓝莓优格慕斯

    #饼底、奥利奥碎、黄油、#糖浆、樱花风味糖浆(涂抹饼底用)、#慕斯、牛奶、砂糖、吉利丁片、冷水(泡软吉利丁片用)、原味酸奶(希腊型)、鲜奶油、蓝莓(罐头)、#樱花冻层、盐渍樱花、樱花风味糖浆、樱花利口酒、吉利丁片、冷水(泡软吉利丁片)

    13 做过

    小麦麦咪

  • 纽约芝士蛋糕(打发蛋白版)(果子学校)

    喜欢的水果、蜂蜜格雷厄姆饼干、枫糖浆、核桃、无盐黄油、奶油奶酪、酸奶油、细砂糖、鲜奶油、柠檬皮屑、蜂蜜、玉米淀粉、全蛋、蛋黄、柠檬汁、蛋白、细砂糖(打发蛋白用)、装饰用鲜奶油、细砂糖(打发鲜奶油用)、喜欢的薄荷叶

    6 做过

    昱莼

  • 维也纳可可酥饼(Sable viennois au cacao)

    中粉、可可粉、黄油、糖粉、蛋白、盐

    综合评分 7.8 (233 做过)

    幸福滋味快乐生活

  • 巧克力饼干

    低粉、黑巧克力、黄油、红糖、细砂糖、全蛋、香草精、泡打粉、盐

    综合评分 7.6 (66 做过)

    幸福滋味快乐生活

  • 橙子瓦片(Orange Tuiles)PH配方

    橙子皮屑、鲜榨橙汁、糖、中粉、融化黄油

    0 做过

    幸福滋味快乐生活

  • 椰子球Coconut Domes

    椰蓉、全脂牛奶、糖、全蛋

    综合评分 6.4 (74 做过)

    幸福滋味快乐生活

  • 覆盆子松露巧克力

    黑巧克力、覆盆子、黄油、细砂糖、鲜奶油、覆盆子利口酒、可可粉

    2 做过

    Jinnie

  • 无油萨瓦蛋糕(Biscuit de Savoie)

    全蛋、低粉、粟粉、细砂糖、盐

    17 做过

    幸福滋味快乐生活

  • 里维埃拉RIVIERA蛋糕

    黑巧克力、黄油、糖、碱化可可粉、鸡蛋、蛋黄、蛋白

    10 做过

    幸福滋味快乐生活