【Ken Forkish】天然酵种小麦胚芽欧包(附发酵藤篮初次使用方法)
准备天然酵种、活跃酵种、高筋面粉、全麦粉、水、主面团、高筋面粉、水、细海盐、酵母粉、小麦胚芽、小麦麸皮、天然酵种
综合评分 9.2 (33 做过)
烫种: 高筋面粉 40克 开水 40克、面团: 高筋面粉 160克 黑麦粉 50克 干酵母 2.5克 盐 3克 老面 60克 水 136克 橄榄油 10克、无花果干 120克左右
综合评分 8.5 (240 做过)
酵头、天然酵种(水粉比1:1 )、高粉(可掺一半全麦粉)、水、主面团、高粉、全麦粉、黑麦粉、水、红糖、肉桂粉、盐、葡萄干、核桃、酵头
综合评分 8.6 (210 做过)
#干性材料、亚麻籽粉、即食燕麦片(rolled oats)、奇亚籽(chia seeds)、生南瓜籽或生葵花籽、海盐、无铝泡打粉、肉桂粉、#湿性材料、大号鸡蛋(室温)、全脂牛奶(室温)、蜂蜜或黑糖蜜、香草精、熟透的中等大小香蕉
综合评分 9.1 (248 做过)
大号鸡蛋、细海盐、蜂蜜、椰子糖或其他非精加工糖、斯佩尔特小麦(spelt)或等量全麦粉、卡姆小麦(kamut)或等量全麦粉、带皮、生的、整粒大杏仁、干玫瑰茄、柠檬或橙子皮屑(选用)
综合评分 8.9 (80 做过)