德国碱水面包/普雷节/中国结/绣球/红豆碱水棒/五股辫/六股辫/碱水球
高筋面粉、低筋面粉/全麦粉、水、低糖即发干酵母、盐、制作碱水浸泡溶液、水、烘焙碱、表面装饰海盐
综合评分 8.3 (1014 做过)
汤种法普尔曼方吐司之银座吐司名店复刻版 by pink-rabbit
【汤种面团】、高粉 20%、盐 2%、糖 2%、沸水 20%、【面包面团】、高粉 80%、糖 6%、脱脂奶粉 4%、干酵母 1-1.2%、⚠️1g干酵母+1.5g清水=2.5g鲜酵母、清水(原方175g)66%、汤种 、软化黄油 6%、———————、材料合计 (207%)
4 做过