厨房技巧以及酱料

鲍鱼的处理步骤

鲍鱼、小刀、蒜蓉、葱花、糖、生抽、干辣椒碎、黑胡椒

综合评分 8.6 （70 做过）

羽嫣私家御厨

调一个火锅蘸汁

蒜末、油、水、酱油、鱼露、蚝油、糖、葱、香菜、小米辣

3 做过

仙Reese

猪肉丸子（系列一）

猪后腿肉、盐、木薯生粉、水、冰块、鸡精、胡椒粉

综合评分 7.3 （309 做过）

浪漫春天

果蔬去皮技巧｜美食台

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0 做过

下厨房用户_ps3u

自制XO酱，炒菜炒饭好帮手！

金钩海米、瑶柱、金华火腿、红葱头、洋葱、蒜瓣、原酿黄酒、盐、耗油、生抽、老抽、辣椒面、油、冰糖

综合评分 7.9 （25 做过）

下厨房用户_ps3u

肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！

各类待焯水食材、水

1 做过

下厨房用户_ps3u

瑶柱味精：自制高级“味精”，烧什么菜都好用！

瑶柱、花旗参、日本酒、

0 做过

下厨房用户_ps3u

西式酱汁：学会两种酱，就能轻松做出很多菜！

西式白醋（荷兰汁）、白胡椒（荷兰汁）、蛋黄（荷兰汁）、红椒粉（荷兰汁）、黄油（荷兰汁）、盐（荷兰汁）、柠檬汁（荷兰汁）、蛋黄（蛋黄酱）、色拉油（蛋黄酱）、黄芥末（蛋黄酱）、盐（蛋黄酱）、柠檬汁（蛋黄酱）、白胡椒（蛋黄酱）

2 做过

下厨房用户_ps3u

大蒜三吃：消又食杀菌

蒜、鸡蛋、酱油

0 做过

下厨房用户_ps3u

海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧

#干贝泡发、干贝、姜、黄酒、水、葱段、#金钩（虾干）浸发、金钩海米、黄酒、#鱿鱼干碱水发、干鱿鱼、小苏打、水、#蚝干（海蛎干）泡发、蚝干、小苏打粉、#蛤蜊干泡发、蛤蜊干、黄酒

4 做过

下厨房用户_ps3u

【曼食慢语】自制XO酱

干贝、火腿、海米、干辣椒、蒜头、洋葱、料酒、蚝油、生抽、糖、黑胡椒、油

综合评分 7.8 （37 做过）

Amanda曼达

老陕的油泼辣子（精细版）

菜籽油，没有花生油也可以、辣椒面（陕西的辣子香而不辣，以兴平的最有名气）、醋、盐、白芝麻(生的)、草果、肉蔻、桂皮、香叶、白蔻、甘草、茴香、花椒（不是四川的麻椒，是陕西的大红袍，韩城的最好）、姜、味精或生抽（原方子有，我没放）

3 做过

梨园晨-1

白切鸡蘸料

蒜蓉、姜蓉、香菜碎、盐、熟油、生抽

综合评分 8.0 （20 做过）

桃梦儿

绝味蘸料

生蒜、辣椒面、食盐、味精（鸡精）、五香粉（或自家磨得调料粉）、醋、酱油、食用油

综合评分 8.5 （8 做过）

Scorpion_瑾瑄

迷人蘸料

香菜、香葱、蒜头、辣椒面、精盐、味素、酱油、米醋

综合评分 8.4 （33 做过）

huakai199@163.com

平底锅版街头风味烧烤鱼丸鱼豆腐（附好吃的烧烤蘸料）

腌制鱼豆腐/鱼丸、辣椒粉，孜然粉，白芝麻，油、【蘸料】、辣椒粉，孜然粉，孜然粒，盐，糖，花生碎、【花生碎】、凉锅下花生，小火把花生慢慢焙熟，放凉以后捣碎

6 做过

高跑跑是蘑菇