基础与技术

手工揉面图文版（视频参看@帅帅小厨 置顶微博）

金像高筋面粉、低筋面粉、水、鸡蛋、细砂糖、酵母、盐、黄油

综合评分 8.0 （64 做过）

帅帅小厨-1

稀奶油的保存

75%酒精、脱脂棉球、锡箔纸、燕尾夹

综合评分 9.0 （14 做过）

猫头蒲公鹰

新手能快速掌握的抹面技巧

抹面奶油或奶油霜、抹刀、大挂板、透明刮片、平口裱花嘴

综合评分 7.9 （337 做过）

Kiki呆小奇的手作生活

意式奶油霜的制作

黄油、糖、蛋白、水、盐

2 做过

嘎嘎1246

透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）

蛋清、水、糖、韩国白黄油

综合评分 8.6 （27 做过）

橦橦烘焙

意式基础奶油霜

无盐黄油、细砂糖、水、蛋白

综合评分 8.2 （157 做过）

BenSandy

淡奶油打发小窍门（不用盖子也不飞溅哦）

淡奶油、细砂糖

综合评分 8.2 （83 做过）

不肥鱼

如何打发蛋白－区分湿性、中性、干性！

用心，注意细节

综合评分 6.5 （11 做过）

Fitfittina

凹造型利器——梨花

梨、小刀、耐心

综合评分 7.9 （21 做过）

瘦肉皮凍

冷藏发酵

面粉

综合评分 8.6 （103 做过）

不敢辜负的美食

面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

A面粉 (我用中筋粉蛋白质含量9克)、A牛奶 (高筋粉用180-200ml左右)、A鸡蛋、A糖、A酵母(热天建议使用2～3克)、A盐(混合材料时盐不要和酵母放置在一处)、B黄油、B橄榄油(其他油也行)、如果你的面粉蛋白质含量比我们家的高，每高1克请多添加8～10ml牛奶、选择后盐法的请勿先加盐，第15步再添加盐。

综合评分 9.2 （6698 做过）

潇潇媽

超级技术贴 如何恢复冻坏的奶油奶酪

冻坏的奶油奶酪、电动打蛋器

综合评分 9.5 （67 做过）

我爱香蕉

3秒快速剥蒜法

蒜

综合评分 9.0 （19 做过）

叔叔很佐

15分钟到位的揉面方法（可揉超黏面团）

面团

综合评分 8.8 （97 做过）

喵大蜀黍