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创建时间: 2016-01-25      最后修改: 2023-02-02
63 菜谱
  • 看完N个真大神的课,我悟了蛋糕卷的关键,是温度啊!

    图片上是最简单的戚风卷

    综合评分 8.4 (177 做过)

    梦想竹竿瘦的回笼教教民

  • 自制豆腐(白醋点豆腐)

    有机干黄豆、清水、惠人原汁机、豆腐模具、纱布、有机糙米醋、清水、电子食品温度计

    综合评分 8.3 (1089 做过)

    食尚厨娘

  • 卤水豆腐(自制)

    黄豆(干黄豆)、盐卤(淘宝可以买)、温水(盐卤用)、水(泡豆用)、水(磨豆用)、压豆腐模具(淘宝售)、温度计、砂布

    综合评分 8.3 (139 做过)

    宇妈厨房

  • 水合法一次发酵吐司(适合没有面包机,厨师机们)

    高筋面粉、牛奶、盐、黄油、酵母、细砂糖、鸡蛋

    综合评分 7.8 (101 做过)

    豬仔_hdcm

  • 水合法手揉快速出膜

    只是一个方法,任何方子都适用、揉成光滑的面团、醒、揉搓面团、醒、擀面杖敲打、醒、用力揉面

    综合评分 8.9 (55 做过)

    小胖叽叽

  • 【干货】烘焙常见液体材料含水量换算

    #以下是常见的湿性食材含水量、清水、=草莓/柠檬汁/橙汁、=全脂牛奶/椰浆、=蛋白、=普通酸奶、=全蛋、=香蕉、=淡奶油、=奶油干酪、=蛋黄/浓稠老酸奶、=炼乳、=果冻/果酱、=蜂蜜

    10 做过

    女神Goddess

  • ⚠️各种开椰子❎取椰肉的方法(详细)

    (各种)椰子、菜刀、勺子

    综合评分 8.4 (15 做过)

    爱吃榴莲durian

  • 你好,健康塔皮--终于告别旧爱

    #核桃塔皮 9英寸(elanaspantry.com)、核桃、鸡蛋、盐、椰子粉、#免烤可可塔皮 8英寸(pinterest)、杏仁粉、可可粉、椰子油、枫糖浆(蜂蜜)、海盐、#免烤可可塔皮 9英寸(paleokitchenstories.com)、杏仁粉、可可粉、椰子油、枫糖浆、海盐、#杏仁燕麦糯米可可塔皮 9英寸(bojongourmet.com)、杏仁、燕麦粉、可可粉、糯米粉、椰子糖、香草精、海盐、椰子油、#椰蓉燕麦荞麦塔皮 9英寸(earthsprout.com)、干无糖椰蓉、生燕麦、荞麦面、糙米面、椰子油、枫糖浆(蜂蜜)、香草精、#椰蓉杏仁塔皮 7英寸(sweetashoney.com)、干无糖椰蓉、杏仁粉、椰子油、鸡蛋、椰子粉、枫糖浆、香草精、#免烤抹茶椰蓉燕麦塔皮 (veggiedesserts.co.uk)、燕麦、干无糖椰蓉、杏仁粉、椰枣、椰子油、抹茶粉

    综合评分 8.3 (61 做过)

    candicedemo

  • 【干货】隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单

    #方子是一个常见450g吐司的量🍞、#先冷藏静置松弛面团,即水合法、高筋面粉(蛋白质含量13以上)、鸡蛋、牛奶、糖、#水合法后加盐,酵母,黄油、盐、耐高糖酵母、黄油

    综合评分 8.8 (1116 做过)

    女神Goddess

  • 蛋糕卷各种失败案例

    鸡蛋4个、玉米油40克、水40克、细砂糖40克、蛋糕粉40克、白醋或柠檬汁2滴

    综合评分 8.7 (228 做过)

    幸福美食频道

  • 可颂Croissant(一篇有内涵的总结帖)

    波兰种(polish)、T65面粉、冰水、鲜酵母、主面团、T55面粉、冰牛奶、鲜酵母、糖、盐、黄油、裹入黄油、法国老面(没有可省略)、

    综合评分 8.9 (203 做过)

    胖哒1228

  • 面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

    A面粉 (我用中筋粉蛋白质含量9克)、A牛奶 (高筋粉用180-200ml左右)、A鸡蛋、A糖、A酵母(热天建议使用2~3克)、A盐(混合材料时盐不要和酵母放置在一处)、B黄油、B橄榄油(其他油也行)、如果你的面粉蛋白质含量比我们家的高,每高1克请多添加8~10ml牛奶、选择后盐法的请勿先加盐,第15步再添加盐。

    综合评分 9.2 (6698 做过)

    潇潇媽

  • 国家中级西点师开酥基本功:咖喱牛肉三角

    清酥面团、片状黄油、咖喱牛肉馅料、刷面鸡蛋液、辅助工具、手粉

    综合评分 8.9 (19 做过)

    風のように自由

  • 让面包3天不干的方法——加入种面:汤种和烫种

    汤种、高筋粉、常温水、开水、烫种、高筋粉、糖、盐、开水

    综合评分 8.4 (64 做过)

    樱叶团子

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