做100款面包の1:经典配方妃娟老师【100%中种北海道牛奶吐司】冷藏发酵
#中种面团(A):、高筋面粉(我用的金像)、细砂糖、速溶酵母(我用的安琪耐高糖)、鲜奶、淡奶油、蛋白、黄油、#主面团(B):、蛋白、细砂糖、盐、速溶酵母(我用的安琪耐高糖)、奶粉、#C:、黄油
4 做过
#450g吐司模×2个、#A、高粉(王后吐司粉)、細砂糖(韩国幼砂糖)、耐高糖速溶酵母(安琪)、全脂牛奶(欧德堡)、淡奶油(总统)、蛋清、黄油(安佳)、#B、蛋清、細砂糖、盐、耐高糖速溶酵母、脱脂奶粉(德运)、炼乳(雀巢)、#C、黄油
综合评分 8.9 (112 做过)
#汤种面糊、高粉 50g、水 225g、#主面团、高粉(金像A) 645g、全麦粉(王后T150) 450g、盐 10g、糖 90g、全蛋液 15g、奶粉 40g、干酵母 12g、冰水 440g、后加水 60g、黄油 70g、#大约可以做4条 450g 的哦
综合评分 8.3 (91 做过)