主面团:、高筋面粉、全麦粉、老面、高脂可可粉、深可可粉、黄油、水、白砂糖、盐、酵母粉、馅料:、蛋黃、肉松、自制猪肉松:、瘦肉、葱、姜、香叶、八角、桂皮、、花雕酒、生抽、色拉油、花椒、盐、五香粉、白砂糖、黑胡椒粉、自制红豆沙:、红小豆、红糖、水、自制大黄米面糕:、大黄米面、糯米粉、大枣碎、水
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【Tartine No.3】传统谷物篇3:斯佩尔特Spelt天然酵种欧包
#酵头部分、和基础篇1完全一样、#主面团部分、High-extraction spelt flour(一半过筛的全谷物斯佩尔特粉+一半高粉)、Medium-strong wheat flour(我用的KA中粉)、High-extraction面粉(见贴士2)、Whole-grain spelt flour全谷物斯佩尔特小麦粉(我用的石磨现磨没过筛的)、小麦胚芽、水(水温80-85华氏度/摄氏度26-29)、酵头、细海盐
综合评分 8.7 (11 做过)
高筋面粉【面饼】、低筋面粉【面饼】、水【面饼】、橄榄油【面饼】、细砂糖【面饼】、耐高糖酵母【面饼】、盐【面饼】、番茄【红酱】、洋葱【红酱】、大蒜【红酱】、月桂叶【红酱】【它就是香叶】、黑胡椒粉【红酱】、盐【红酱】、糖【红酱】、肉糜【红酱】、熟虾仁、青椒丝、红椒丝、口蘑片、玉米粒、豌豆粒、肉片【种类按自己喜好】、马苏里拉芝士碎、番茄酱【红酱】
综合评分 8.5 (28767 做过)
#达克瓦茨蛋糕(烤盘一片份)单位;g、蛋白、白砂糖、糖粉、低筋面粉、杏仁粉、杏仁碎粒、#奶油甜冻(不沾模型一片,20个份)、鲜奶、蛋黄、白砂糖、吉利丁、香草荚、樱桃白兰地、蛋白霜、#覆盆子果冻(不沾模型一片,48个份)、覆盆子果泥、白砂糖、水、吉利丁、整颗黑醋栗
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杏仁粉、可可粉、蛋白、细砂糖、糖粉、夏威夷果、淡奶油、蛋黄、细砂糖、牛奶、吉利丁片、无花果、淡奶油、牛奶、淡奶油、蛋黄、细砂糖、无花果、蓝莓、柠檬汁、白砂糖、吉利丁片、珊瑚糖、银色糖珠
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