熟碎花生、黑芝麻 500g .瓜丁 250g、熟糯米粉、玻璃肉750g (取猪颈下段纯白不带瘦肉的) 细砂糖750g 白酒50g 红腐乳汁100g、饼皮:、中粉、转化糖浆、枧水、花生油、刷面:、鲜蛋黄
综合评分 7.6 (44 做过)
一、馅料比例:每个馅25克x18个=450克、①椰蓉150克、②奶粉40克、③鸡蛋液75克、④安佳黄油60克(隔水融化)、⑤绵白糖60克、⑥红葡萄干65克、二、蜜酥月饼皮儿:18个皮X25克=450克(实际总重量有可能少10克左右)、A部分、①臭粉:2克(陈臭粉可再加0.5克)、②凉白开水18克、③绵白糖:60克、④鸡蛋液25克、⑤色拉油:85克、⑥京式提浆:30克、B部分、①普通面粉230克(面粉吸水性不同可适量增减)、②泡打粉1克
综合评分 7.7 (32 做过)
原味流心(12颗)、奶粉、黄油、淡奶油、椰浆、糖粉、咸蛋黄、芝士粉、椰浆、奶黄馅、咸蛋黄、澄粉、奶粉、盐、糖、黄油、椰浆、淡奶油、炼乳、芝士粉、原味饼皮、黄油、全蛋、椰浆、糖粉、澄粉、芝士粉、低粉
5 做过