黑咖啡-21
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#红糖混合物、肉桂粉、红糖、#坚果混合物、山核桃碎或夏威夷坚果、橄榄油、海盐（细的或现磨略粗的都可以）、上面的红糖混合物、#干性材料、全麦面粉、中筋面粉、肉桂粉、细海盐、无铝泡打粉、小苏打粉、#湿性材料、无盐黄油、大号鸡蛋、全脂牛奶、蜂蜜、香草精、白醋
综合评分 9.3 （692 做过）
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#干性材料、即食燕麦片（rolled oats）、全麦粉、中筋面粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉、细海盐、#湿性材料、大号鸡蛋（室温）、蜂蜜或枫糖浆或黑糖蜜或龙舌兰蜜、椰子油或橄榄油或葡萄籽油、香草精、#其他材料、核桃或山核桃（切成大块）、葡萄干或其他果干（大果干就切成大块）
综合评分 8.6 （1692 做过）
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#干性材料、杏仁粉或椰子粉或其他坚果粉、红糖或椰花糖、肉桂粉、细海盐、小苏打、#湿性材料、椰子油（融化的）、蜂蜜或黑糖蜜、大号鸡蛋（室温）、香草精
综合评分 8.3 （23 做过）
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【Tartine No.3】传统谷物篇3：斯佩尔特Spelt天然酵种欧包
#酵头部分、和基础篇1完全一样、#主面团部分、High-extraction spelt flour（一半过筛的全谷物斯佩尔特粉+一半高粉）、Medium-strong wheat flour（我用的KA中粉）、High-extraction面粉（见贴士2）、Whole-grain spelt flour全谷物斯佩尔特小麦粉（我用的石磨现磨没过筛的）、小麦胚芽、水（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、酵头、细海盐
综合评分 8.7 （11 做过）
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【Tartine No.3】传统谷物篇2：Einkorn天然酵种欧包（你真觉得自己吃的是传统食物吗）
#酵头部分、和基础篇1完全一样、#主面团部分、Medium-strong wheat flour,sifted（我用的KA中粉）、现磨einkorn小麦粉，不过筛、High-extraction面粉（见贴士2）、小麦胚芽、水（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、酵头、细海盐
4 做过
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【Tartine No.3】传统谷物篇1：卡姆（Kamut）天然酵种欧包
#酵头部分、和基础篇1完全一样、#主面团部分、现磨卡姆小麦粉，不过筛、Medium-strong wheat flour,sifted（我用的KA中粉）、High-extraction面粉（见贴士2）、小麦胚芽、水（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）、酵头、细海盐
3 做过
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柠香软糯的全蛋海绵蛋糕（附改动蛋糕配方的基本原则）【Bundt Cake】
中筋面粉、泡打粉、盐、大号鸡蛋、白砂糖、香草精、新鲜柠檬屑、新鲜柠檬汁、全脂牛奶、无盐黄油、糖霜部分、糖粉、新鲜柠檬汁、柠檬糖粒部分、新鲜柠檬屑、白砂糖
综合评分 7.4 （11 做过）
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葡萄干、热水、高筋面粉、盐、无盐黄油（室温软化）、白砂糖、酵母粉、肉桂粉、小号鸡蛋、温水、无盐黄油（冷藏的，平均切成4小块）、无盐黄油（融化的）
综合评分 8.5 （134 做过）
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#主面团、酵母粉、高筋面粉、海盐、无盐黄油（室温）、白砂糖、中号鸡蛋（室温）、全脂牛奶（30摄氏度）、#夹心馅料、白砂糖、红糖、肉桂粉、#表面焦糖浆（见贴士2）、红糖、无盐黄油（室温或冷藏）、海盐、蜂蜜、香草精、肉桂粉、#、胡桃或核桃
综合评分 8.6 （64 做过）
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#煮梨部分、方法一 梨、水、冰糖、方法二 梨、桂皮、八角、丁香、#酥糖部分、中筋面粉或燕麦片、白砂糖或红糖、无盐黄油（室温）、黑巧克力、可可粉、速溶咖啡粉、榛子
综合评分 9.3 （18 做过）
