【水油皮】、面粉、玉米油、水、白糖、【油酥】、面粉、玉米油、【椒盐馅】、熟面粉、花椒粉、盐、糖粉/白糖、白芝麻(熟)、麦芽糖(流质的非硬的那种)/水怡/转化糖浆 不可替换为蜂蜜、水、玉米油
综合评分 8.7 (169 做过)
#500克面粉配比:、中筋面粉、盐、酵母(安琪耐高糖)、糖、水、中筋面粉(排气时添加)、#1000克面粉配比:、中筋面粉、盐、酵母(安琪耐高糖)、糖、水、中筋面粉(排气时添加)、#1500克面粉配比:、中筋面粉、盐、酵母(安琪耐高糖)、糖、水、中筋面粉(排气时添加)、#水量有部分间差,是由于地区湿度不同,夏季湿润,冬天干燥,会直接影响面粉的吸水性,请视情况增减。
综合评分 9.1 (8182 做过)
百变山楂 | 山楂酱、山楂糕、果丹皮、山楂丝、山楂干、冰糖葫芦,看这一篇就够了……
#山楂的重量指的洗干净处理完成后的重量,即去核去屁股去蒂后的重量😬、#这里除了冰糖葫芦里糖浆的用量单独写出来之外(配方二),其他的就参考配方一、#白砂糖可以换成冰糖,但是,如果你熬煮的时间控制不到位的话,纯冰糖的不太好成型,特别是山楂糕,所以,不太建议全部用冰糖,你可以替换掉一部分,或者就用白砂糖得了,做熟练后再替换掉一些白砂糖,哈哈……、#配方一、山楂肉、水、白砂糖、#配方二(冰糖葫芦用)、冰糖、水、山楂、竹签
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