酥皮,、黄油、黄糖(没有的话可以用白砂糖)、低粉、泡芙面团、水、盐、黄油(切小块)、低粉(有的喜欢高低粉搭配),过筛、全蛋液、卡士达奶油馅、牛奶、白砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、打发淡奶油、工具设备、SINMAG单层平炉;蛋抽、料理盆、手持电动打蛋器、网筛、电子称、裱花嘴(圆嘴、泡芙嘴)、裱花袋、烤盘、冰块或冰袋……、预热温度:180/180、烘烤参考温度:180/180,20分钟。转160/150,20分钟左右。视实情调整。表皮上色酥脆但不焦,内部可以微润但不能过湿。
2 做过
巧克力酥皮、低筋面粉、烘培可可粉、无盐黄油、细砂糖或糖粉、泡芙体、低筋面粉、烘培可可粉、黄油、牛奶、打散鸡蛋液、盐、细砂糖、奶油馅儿填充、淡奶油、细砂糖、香草精
综合评分 8.1 (85 做过)
黄油(酥皮)、糖粉(酥皮)、低筋面粉(酥皮)、有盐黄油(泡芙皮)、水(泡芙皮)、低筋面粉(泡芙皮)、鸡蛋(泡芙皮)、淡奶油(内馅儿)、细砂糖(内馅儿)、盐(内馅儿)、草莓(夹心)
综合评分 8.1 (98 做过)