厨房技巧

纯干货技术分享贴：炒糖过程中白糖的6种形态变化 糖水、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、糖色

#纯技术分享贴，食材未定量、白糖或冰糖、清水、色拉油

综合评分 8.9 （23 做过）

千寻树

裱花纸筒cornet的折法

油蜡纸

1 做过

Cocolat

川味麻辣肠

猪小肠、猪后腿肉、麻辣粉、盐、糖、高度白酒、辣椒粉、花椒粉、王守义十三香、生抽

7 做过

桑梓-平常禅

烟熏腊肉

乌龙茶、大米、晾晒好的腊肉、橘子皮若干

6 做过

桑梓-平常禅

自制河粉

（米浆）大米：水、（生粉水）木薯生粉：水、生粉水：米浆

综合评分 8.6 （14 做过）

桑梓-平常禅

自制香肠

猪小肠、猪后腿肉、麻辣粉、盐、糖、鸡精、高度白酒、十三香、五香粉、色拉油、生抽、辣椒粉

5 做过

桑梓-平常禅

四川泡菜

各种蔬菜、清水、粗盐、大料、花椒、大蒜、白糖、白酒

5 做过

桑梓-平常禅

自制奶酪（酸奶版）

原味酸奶

综合评分 9.0 （124 做过）

Deep Breaths

自制黄豆面（黄豆粉）

黄豆、芝麻、花生

2 做过

_欢某某

晒豆角干

豇豆（豆角）、水、盐、食用油

综合评分 8.3 （38 做过）

静的时光9

传统熬猪油

猪板油(猪朥)、高压锅

1 做过

橙不方

中式基础素高汤（最详尽版本）

黄豆芽、白菜、玉米、干香菇根、胡萝卜（小）、白萝卜、昆布、平菇

综合评分 7.9 （16 做过）

巴巴Barbara

巴巴鲜味豉油皇（白灼、蒸鱼万能汤汁）

大白菜、油豆腐、黄豆芽、西芹、胡萝卜、香菜、红辣椒、干香菇、海带片、小鱼干、蒸鱼豉油（可以换成生抽110ML老抽10ML）、鱼露、美极鲜、冰糖、鸡粉（可省略）、白胡椒粉

2 做过

巴巴Barbara

混合香料油

色拉或者玉米油、花椒、八角、大葱、香葱、洋葱、姜

综合评分 8.7 （60 做过）

一只梨花压海棠

橄榄油浸小番茄

小番茄、橄榄油、迷迭香、蒜头、海盐、胡椒粉…各种香料

综合评分 8.4 （332 做过）

Grace-Winslow

虾皮紫菜粉

虾皮、免洗紫菜

3 做过

拾味爸爸