面包

高水量面团的翻面技巧

水

6 做过

黑骑士面包先生

厦门特香包

老面、高筋面粉、面包改良剂、奶粉或芝士粉、糖、盐、牛奶、酵母、蛋、黄油或酥油或猪油

综合评分 8.4 （104 做过）

小家318

冷藏冷冻面团知识，收藏这篇就够！

黄油、高筋面粉、水

2 做过

Only丹妹儿

肉桂卷 Zimtschnecken

#12个肉桂卷 (深烤盘：32x24cm)、#面团 Hefeteig：、中筋面粉 Mehl T. 550、牛奶 Milch、黄油 Butter、细砂糖 Zucker、鲜酵母 Hefe frisch、鸡蛋 Ei (室温)、盐 Salz、#内陷 Füllung：、软黄油 weiche Butter、红糖 brauner Zucker、肉桂粉 Zimtpulver、#奶酪糖霜 Cheese Frosting：、奶油奶酪 Frischkäse Doppelrahmstufe、糖粉 Puderzucker、软黄油 weiche Butter

综合评分 8.8 （72 做过）

QY_德国烘焙

『青海苔盐卷』

高筋粉、海盐、炼乳、牛奶、水、法国老面、青海苔粉、麦芽精（没有不加）、低糖酵母、黄油（发酵型）、[其他]、有盐黄油（发酵型）

综合评分 7.8 （47 做过）

喵咪哒

双重巧克力爆浆小餐包

高筋面粉、低粉、可可粉、奶粉、细砂糖、牛奶、水、盐、酵母、黄油、耐高温巧克力豆、黑巧克力币（夹馅）

综合评分 8.2 （618 做过）

洛小凌

埃及奶油：一口幸福感爆棚

#A 面团、高筋面粉、上白糖、盐、鲜酵母、全蛋、水、法国老面、无盐黄油、#B 表面（每份）、有盐黄油丁、细砂糖

5 做过

烘焙地球村

少女心爆棚！奶酪芋泥双拼吐司，有颜又有料

#种面团：、高筋面粉、牛奶、鲜酵母、#主面团：、A：、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、鲜酵母、全蛋液、牛奶、黄油、B：、紫薯粉、牛奶、#芋泥馅：、芋头、炼奶、牛奶、#奶酪馅：、奶油奶酪、糖粉

综合评分 8.4 （44 做过）

冬序

无面粉低碳水生酮面包

亚麻籽粉、椰子面粉、谷朊粉、燕麦麸皮、洋车前壳粉、赤藓糖醇、鸡蛋、盐、酵母、黄油、蜂蜜、清水（参考）、#装饰、亚麻籽、奇异籽、黑芝麻、燕麦（没有就可以不放，这个随意））、橙皮丁（增加口感，我随意放的，你们随意，最好不要放果脯，这样会增加碳水））、#第二个方子、亚麻籽粉、椰子面粉、谷朊粉、燕麦麸皮、洋车前壳粉、赤藓糖醇、鸡蛋、杏仁粉、盐，酵母、黄油、菊粉、清水（参考）

综合评分 8.3 （154 做过）

瑞甜桐

佛卡夏

高筋面粉（我用的王后柔风 ） 350克、酵母5克（冒尖一茶匙）、冰水280克、盐冒尖一茶匙（大概7克）、糖10克、橄榄油30克、迷迭香适量、小番茄10个、香草碎适量（没有就不放）

综合评分 8.2 （386 做过）

厨神如画V

干货｜新鲜酵母保存方法

新鲜酵母、密封袋、擀面杖、软刮板、冰箱

综合评分 8.9 （16 做过）

王太家

肉松麻薯

黄油、鸡蛋、牛奶、烤熟黑芝麻、麻薯预拌粉、盐、奶粉、肉松、沙拉酱、咸鸭蛋黄

综合评分 8.0 （101 做过）

阿娟私厨教室

中种、烫种、汤种、老面

中种：、高粉、酵母、水、——————、烫种：、高粉、白砂糖、盐、开水、——————、汤种：、高粉、水、——————、老面：、高粉、水、酵母、盐、——————、快捷老面：、鲁邦种：T55/T65

3 做过

味睐食光

爱了！双拼奶酥吐司，分分钟被秒光

#种面团：、高筋面粉、牛奶、鲜酵母、#主面团：、面团材料A：、高筋面粉、细砂糖、盐、鲜酵母、炼奶、牛奶、黄油、面团材料B：、抹茶粉、牛奶、#奶酥：、抹茶粉、奶粉、糖粉、全蛋液、黄油

5 做过

冬序

直接法麦香夏巴塔

高筋面粉、麦芽精（没有就忽略）、干酵母、水、盐、后加水（新手减量或不加）、橄榄油（或玉米油）

综合评分 8.8 （49 做过）

野生酵母面包师