材料1⃣️、黄油、可可脂百分之54.5以上巧克力豆、水饴、夏威夷豆、材料2⃣️、蛋白、幼砂糖、融化的黄油、低筋面粉、可可粉
综合评分 8.3 (2669 做过)
发酵黄油(总统)、糖粉(舒可曼马卡龙糖粉)、蛋黄、玉米油(福临门)、杏仁粉(三个橙子)、低筋面粉(新良)、食用盐、蔓越莓干(优鲜沛或百草味)
综合评分 8.5 (845 做过)
橙汁、白砂糖、葡萄糖浆、果胶粉、柠檬酸、水(溶解柠檬酸用)、#葡萄糖浆可以用那种白色的麦芽糖代替,也叫玉米糖浆,浓度在80%左右,稀的水饴我没试过,黄色的麦芽糖也没试过,不太清楚能不能代替,你们可以自己试试...、#柠檬酸没有的,用酒石酸也可以,用量都是一样的,但是不能用柠檬汁代替,你可以放点柠檬汁调味用,但它起不到柠檬酸用来协助凝固的作用,因为太少了达不到调节酸碱度的要求,太多了又会因为柠檬汁里比较多的含水量导致凝固不好……
综合评分 6.8 (42 做过)
#巧克力挞皮、糖粉、杏仁粉、可可粉、盐、无盐黄油、全蛋液、T55法国面粉、(没有T55换成普通的中筋面粉140克左右) 我是用的普通中筋面粉140克,具体的克数要根据自家面粉吸水性调整、#挞馅、70%黑巧克力、淡奶油、蜂蜜、黄油、#表面装饰、巧克力、核桃
综合评分 8.8 (29 做过)