戚风戚风

超级测评 | 戚风蛋糕失败的8大真相

鸡蛋

综合评分 8.9 （68 做过）

全球烘焙指南

青井聪子の咖啡戚风蛋糕

17cm、#蛋黄糊、蛋黄（L） 4个、菜籽油 50cc、牛奶 50cc、低筋面粉 70g、#蛋白霜、蛋白（L） 4个、白砂糖 65g、#咖啡汁、即溶咖啡 （咖啡汁） 2大匙、水（咖啡汁） 1小匙弱

综合评分 7.0 （8 做过）

iamEsther

万用方子‼️口感滋润的酸奶&肉松沙拉夹心小蛋糕🍰

蛋黄糊：、蛋黄、低粉、玉米油、浓稠型老酸奶、蛋白糊：、蛋清、细砂糖、盐、柠檬汁

综合评分 8.7 （295 做过）

恬子tianzi

戚风切块包装方法

玻璃纸

1 做过

奶油星球烘焙

抹茶戚风（6寸加高10厘米）

蛋黄、低筋面粉、抹茶粉、色拉油、温水、蛋白、柠檬汁、细砂糖、玉米淀粉

综合评分 8.4 （152 做过）

王小顶

戚风蛋糕六寸加高标准配方

蛋白（0℃冷藏30分）、蛋黄、低筋面粉、玉米油、细砂糖、柠檬汁、水（80℃）

4 做过

深深

蓝莓酸奶蛋糕

鸡蛋、浓稠酸奶、玉米油、低粉、细砂糖、蓝莓

综合评分 8.1 （31 做过）

tangtang瑭瑭

海盐焦糖戚风

焦糖液：、细砂糖、纯净水、热水、海盐、蛋糕坯：、鸡蛋、玉米油、低粉、细砂糖、焦糖液

5 做过

tangtang瑭瑭

口感湿润·新手进阶·重巧克力·戚风

鸡蛋、热水、色拉油（无特殊味道的油均可）、可可粉、低筋面粉a、纯可可脂黑巧克力（65％）、低筋面粉b、细砂糖

综合评分 7.6 （30 做过）

苏年锦食

日式巧克力树莓蛋糕

#摩卡戚风（6寸加高一份的量）、鸡蛋、植物油、热水、低粉、可可粉、咖啡粉、细砂糖、柠檬汁、#树莓库丽、树莓果茸、细砂糖、吉利丁、#抹面+夹心淡奶油、大拓淡奶油、细砂糖、#甘纳许淋面、黑巧克力、大拓淡奶油

综合评分 9.0 （34 做过）

天然气小姐—Ariel

香炸天的香葱肉松戚风

鸡蛋、低粉、玉米油、牛奶、细砂糖、盐、肉松、葱碎、葱白

综合评分 9.0 （15 做过）

tangtang瑭瑭

6寸加高~咖啡☕戚风

鸡蛋、热水、玉米油、低粉、可可粉、速溶黑咖啡粉、细砂糖（蛋白用）、柠檬汁（蛋白用）、玉米淀粉（蛋白用）

综合评分 8.4 （68 做过）

余敏Min

基础戚风蛋糕㊙️公开我的私房奶油蛋糕坯配方

#原味（6寸/8寸）、鸡蛋（带壳60克/个）、玉米油、水、低粉、细砂糖、#可可（6寸/8寸）、鸡蛋（带壳60克/个）、玉米油、水、低粉、细砂糖、可可粉

6 做过

MuseFood

中空系列:青井老师の抹茶蜜豆戚风

鸡蛋、牛奶、低粉、无味植物油、白砂糖、抹茶糊、青岚抹茶、热水、蜜豆

综合评分 8.8 （25 做过）

昊宝妈

香橙🍊戚风

德国进口博世8系蒸烤一体机、#香橙戚风#、鸡蛋、鲜橙汁（新鲜橙子挤的汁）、橙皮屑、细砂糖、玉米油、低筋粉、盐、柠檬汁、#装饰#、淡奶油、细砂糖、水果

综合评分 8.7 （76 做过）

leibaobao00

牛年春节|黄油戚风卡通小牛奶油蛋糕

#黄油戚风（可制作1个4寸加高+4~5个直径6cm半球）、鸡蛋(连壳60g左右)、水饴、细砂糖a、爱乐薇淡味黄油、牛奶、低筋面粉（平均分为2次加入）、细砂糖b、#淡奶油夹层及抹面、淡奶油、细砂糖、草莓、#装饰奶油霜、淡奶油、爱乐薇淡味黄油、细砂糖、香草精、食用色素

0 做过

苏年锦食