轻乳酪舒芙蕾乳酪重乳酪蛋糕
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乳酪蛋糕的乳酪糊可用的材料是
奶油奶酪，马斯卡彭奶酪，ricotto，淡奶油，酸奶油，黄油，椰浆，脱水酸奶，牛奶，
以上几种材料按不同比例混合可得不同的口味，还可以适当混入香蕉泥，榴莲泥，番薯泥，芋头泥，南瓜泥，栗子泥，豆沙，莲蓉等各种果泥
轻乳酪蛋糕特点是蛋黄糊中加入以上乳酪糊，蛋白打发，和蛋黄糊进行戚风式搅拌，水浴烤制
舒芙蕾乳酪蛋糕的制作方法同轻乳酪蛋糕，乳酪用量较轻乳酪大得多
重乳酪蛋糕的特点是乳酪糊中加入全蛋和极少量粉类，简单搅拌，水浴烤制
冻芝士=奶油奶酪+明胶
慕斯=淡奶油+明胶
乱入=奶油奶酪/马斯卡彭/riccoto/淡奶油/酸奶混合+明胶
纯果汁+明胶=果冻
注意奶油奶酪特别粘稠，和黄油淡奶油酸奶蛋黄低粉混合时，有不同的混合顺序
底部可铺传统饼底，奥利奥，麻薯，蛋挞皮，海绵蛋糕，核桃碎，焦糖核桃碎，各种干果，蜜豆，栗子，调味苹果粒，葡萄干，各种果干，巧克力碎
表面可堆各种水果，果干，坚果，巧克力碎
表面可在制作蛋糕糊时浇上凝乳，巧克力酱，焦糖酱，果酱，豆沙，或者制成花纹
蛋糕体承重较好，可放入大颗水果如芒果丁桂圆干等，可放入蜜豆
成分组合（省略牛奶）
奶油奶酪
奶油奶酪+黄油
奶油奶酪+酸奶
奶油奶酪+淡奶油
奶油奶酪+黄油+酸奶
奶油奶酪+酸奶+淡奶油
奶油奶酪+黄油+淡奶油
奶油奶酪+黄油+酸奶+淡奶油
奶油奶酪+椰浆
奶油奶酪+椰浆+黄油
纯椰浆
椰浆+椰子油
-------------用脱水酸奶替换淡奶油/酸奶油---------------
奶油奶酪+脱水酸奶
奶油奶酪+脱水酸奶+酸奶
奶油奶酪+黄油+脱水酸奶
奶油奶酪+黄油+脱水酸奶+酸奶
-------------用脱水酸奶替换奶油奶酪---------------
脱水酸奶
脱水酸奶+黄油
脱水酸奶+酸奶
脱水酸奶+淡奶油
脱水酸奶+黄油+酸奶
脱水酸奶+酸奶+淡奶油
脱水酸奶+黄油+淡奶油
脱水酸奶+黄油+酸奶+淡奶油
奶油奶酪，马斯卡彭奶酪，ricotto，淡奶油，酸奶油，黄油，椰浆，脱水酸奶，牛奶，
以上几种材料按不同比例混合可得不同的口味，还可以适当混入香蕉泥，榴莲泥，番薯泥，芋头泥，南瓜泥，栗子泥，豆沙，莲蓉等各种果泥
轻乳酪蛋糕特点是蛋黄糊中加入以上乳酪糊，蛋白打发，和蛋黄糊进行戚风式搅拌，水浴烤制
舒芙蕾乳酪蛋糕的制作方法同轻乳酪蛋糕，乳酪用量较轻乳酪大得多
重乳酪蛋糕的特点是乳酪糊中加入全蛋和极少量粉类，简单搅拌，水浴烤制
冻芝士=奶油奶酪+明胶
慕斯=淡奶油+明胶
乱入=奶油奶酪/马斯卡彭/riccoto/淡奶油/酸奶混合+明胶
纯果汁+明胶=果冻
注意奶油奶酪特别粘稠，和黄油淡奶油酸奶蛋黄低粉混合时，有不同的混合顺序
底部可铺传统饼底，奥利奥，麻薯，蛋挞皮，海绵蛋糕，核桃碎，焦糖核桃碎，各种干果，蜜豆，栗子，调味苹果粒，葡萄干，各种果干，巧克力碎
表面可堆各种水果，果干，坚果，巧克力碎
表面可在制作蛋糕糊时浇上凝乳，巧克力酱，焦糖酱，果酱，豆沙，或者制成花纹
蛋糕体承重较好，可放入大颗水果如芒果丁桂圆干等，可放入蜜豆
成分组合（省略牛奶）
奶油奶酪
奶油奶酪+黄油
奶油奶酪+酸奶
奶油奶酪+淡奶油
奶油奶酪+黄油+酸奶
奶油奶酪+酸奶+淡奶油
奶油奶酪+黄油+淡奶油
奶油奶酪+黄油+酸奶+淡奶油
奶油奶酪+椰浆
奶油奶酪+椰浆+黄油
纯椰浆
椰浆+椰子油
-------------用脱水酸奶替换淡奶油/酸奶油---------------
奶油奶酪+脱水酸奶
奶油奶酪+脱水酸奶+酸奶
奶油奶酪+黄油+脱水酸奶
奶油奶酪+黄油+脱水酸奶+酸奶
-------------用脱水酸奶替换奶油奶酪---------------
脱水酸奶
脱水酸奶+黄油
脱水酸奶+酸奶
脱水酸奶+淡奶油
脱水酸奶+黄油+酸奶
脱水酸奶+酸奶+淡奶油
脱水酸奶+黄油+淡奶油
脱水酸奶+黄油+酸奶+淡奶油
小狐狸吃葡萄
创建时间: 2016-11-06 最后修改: 2020-09-06
