心-美-食
酥脆黄金藕夹
9.0
综合评分
11
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用料
| 猪肉末 | 200克 |
| 藕 | 2节 |
| 淀粉 | 30克 |
| 面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 泡打粉 | 克 |
| 油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 水 | 少量 |
酥脆黄金藕夹的做法
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准备好肉末
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肉末里加入料酒、鸡蛋、盐、生粉、葱姜汁、生抽、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀
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顺着一个方向搅拌上劲，中途可加少量的水
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藕去皮洗净切成双薄片，中间留三分之一不要切断
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切好放入水中浸泡洗去藕的淀粉
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沥水
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藕夹中间抹少许淀粉，防止肉馅掉出
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均匀的塞上肉馅，轻轻夹一下藕片粘合
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藕片全部夹满肉馅备用
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面粉、淀粉、泡打粉混合
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加入适量的清水，调成如图的糊状搁置片刻
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起油锅
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藕夹放入调好面糊中裹匀
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放入锅中炸至金黄
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先炸第一遍捞出，炸成浅金黄色
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再回锅炸第二次，炸成略深一点的金黄色 ，这样炸出来藕夹表皮又酥又脆，内陷也熟透
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依次全部炸好沥油
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又酥又脆好吃到爆
