橄榄油蒜香手撕包
8.4
综合评分
748
人做过这道菜
Malteser麦提莎
蒜蓉包我们都很喜欢吃，平时最快手的就是买一条法棍回家，调个黄油蒜蓉酱涂上，包上锡纸烤15分钟就有吃得啦。
这个蒜蓉手撕包，上下部烤得外脆，里面软软香香的，一片片撕着吃，我和H先生一下子就吃了一半。
烤得时候满屋子的蒜蓉酱香。
这蒜香手撕包小小一片片的，很适合聚会小吃。
蒜蓉包的酱可以全用黄油，或橄榄油，看你喜欢的口味，而我更喜欢全黄油的，更香。
你也可以尝试这款🍕
香葱蒜蓉芝士厚披萨
#https://www.xiachufang.com/recipe/104190224/#
另款咸味包
意大利青酱迷你包
#https://www.xiachufang.com/recipe/103736606/#
芝心火腿牛油蒜蓉包
#https://www.xiachufang.com/recipe/102809057/#
奶酪芝士火腿面包
#https://www.xiachufang.com/recipe/103399588/#
或可以试下一款超级美味
橙香巧克力手撕包
#https://www.xiachufang.com/recipe/103455737/#
如果你喜欢更健康简单做法的面包可能尝试一下这款(软弹口感的迷迭香佛卡夏)
#https://www.xiachufang.com/recipe/104532356/#
这个蒜蓉手撕包，上下部烤得外脆，里面软软香香的，一片片撕着吃，我和H先生一下子就吃了一半。
烤得时候满屋子的蒜蓉酱香。
这蒜香手撕包小小一片片的，很适合聚会小吃。
蒜蓉包的酱可以全用黄油，或橄榄油，看你喜欢的口味，而我更喜欢全黄油的，更香。
你也可以尝试这款🍕
香葱蒜蓉芝士厚披萨
#https://www.xiachufang.com/recipe/104190224/#
另款咸味包
意大利青酱迷你包
#https://www.xiachufang.com/recipe/103736606/#
芝心火腿牛油蒜蓉包
#https://www.xiachufang.com/recipe/102809057/#
奶酪芝士火腿面包
#https://www.xiachufang.com/recipe/103399588/#
或可以试下一款超级美味
橙香巧克力手撕包
#https://www.xiachufang.com/recipe/103455737/#
如果你喜欢更健康简单做法的面包可能尝试一下这款(软弹口感的迷迭香佛卡夏)
#https://www.xiachufang.com/recipe/104532356/#
用料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 1个鸡蛋+牛奶 | 225克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 橄榄油 | 35克 |
| 蒜蓉酱 | |
| 软化黄油 | 40克 |
| 橄榄油(贴士) | 20克 |
| 蒜蓉 | 20克 |
| 海盐 | 1-3克左右(半小勺) |
| 意大利综合香料/牛至叶/欧芹/小葱花 | 1小勺(如果用葱花可多点) |
橄榄油蒜香手撕包的做法
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先来个小视频感受一下那一片片的手撕小面包片。
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把面团所有材料放开厨师机揉至扩展，大概就揉15分钟。
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揉好的面团盖上保鲜膜，发至两倍大。
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把蒜蓉酱所有材料放一起。
蒜蓉用刀切蓉，或用压蒜器压成蓉。
我加了一半意大利综合香料和一半牛至叶。
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用叉子搞拌均匀，成为蒜蓉酱。
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面团发酵至两倍大后，拿出排气。
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然后擀成一块大约50×30cm左右大的方形，然后均匀涂上蒜蓉酱
⛔如果擀的时候回缩很厉害的话，就盖保鲜膜松弛10-15分钟，再擀。
或更薄一点，出来的效果就更漂亮，而蒜蓉酱就不会觉得多出来。
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然后切成4分
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叠一起，切分成8组，然后再如图中间的红线处再切分成2份。
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模具尺寸约28×18 cm左右，铺上烘焙纸，排好面包块。
⛔注意排上烤盘是有空位的，不要排的刚刚好，要不然二发后就没空间，会变形的。
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如图效果二发至1.5-2倍大，微胖的，明显发胖了，就可以入烤箱。
上下火180度，烤18分钟左右。
⛔二发后是会有一点油在底部这是正常的，也是底部脆底的原因，如果底部很多油，那可能是你二发太高温了，保持28-30度左右。
第二，那是可能你只放了液体油，液体油那肯定会流出来的，你又没有和面团融合，是分离状态，那有不流的。(贴士👇)
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然后就是开吃啦。😋
Enjoy!
小贴士
如果喜欢淡一点的蒜香味，可放15克蒜蓉，如果超爱蒜蓉那就放25或更多一点点。
如果全加橄榄油，那就加25-30克，因为是液体，不像黄油可以附在面片上，所以减少油量，当然味道口感是有分别的。
如果全加橄榄油，那就加25-30克，因为是液体，不像黄油可以附在面片上，所以减少油量，当然味道口感是有分别的。
