香辣酒糟鱼
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
吃辣集合部
这道菜是江西的一种做法，超级下饭哦。我不是江西本地人做得如果哪里不对味，希望江西本地老乡多多评论指点，一起进步哈
用料
香辣酒糟鱼的做法
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草鱼切大块
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再切成这种小块
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放盐、白酒（我家不用料酒，喜欢用料酒的也可以用料酒哈）、姜三片、腌制三个小时
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腌制完毕后倒一碗清水把鱼洗干净，洗两遍哈。洗完放竹篓把鱼摊开晾晒到半干（嫌麻烦的可以不晾晒，直接看下一步）
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洗完之后用吸油纸把鱼块的水都擦干，防止炸的时候油溅得到处都是
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油六成热鱼块下锅炸，下锅之后不要去动鱼块让它炸定型，转动一下锅防鱼粘锅就行了。炸成我图片这样金黄色捞起来
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锅中留些油放入姜蒜小米辣、辣椒面翻炒出香味，把鱼块倒进去翻炒均匀
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加入生抽、老抽、蚝油（这些都适量添加，尝一下根据个人口味来），最后放入酒糟也就是（酒酿、孝感米酒）翻炒均匀出锅即可
