爱撸面包的丸子妹妹的厨房

贝果贝果 

最近用顶焙做了贝果 爆发力真的太好了 必须加低粉，我试过最高12%，15%也可以 210g高筋粉，30g低筋粉，吸水性很好，水量要加够！！不能太干！！ #贝果贝果#

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软到下腰🍞50%全麦烫种吐司 

方子真不错 用的鲍勃全麦粉，第二天都软，空口吃都很香！！ 注意点：注意加水量，还有揉出膜程度，最后一次擀卷不要太用力，直接手轻轻拍都可以！

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自用无糖油奶酥酱（抹茶） 

今天做了 用的第三版的1/2量 糖我加到了10g，加的牛奶（量看状态添加），蛮不错的，碱水也没有爆馅！！ 抹茶味浓郁，微微甜，也不会很苦！！！挺好的！！！

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2022年09月11日 

今年做的流心酥绝绝子！！！ ⭕换了中筋粉、低筋粉的牌子，感觉粉质更细腻，面团也确实好些！ ⭕加入的咸蛋黄份量，是去掉硬心后得到的总重量！ ⭕奶黄馅延展性好，每个都有足量的流心！ ⭕油皮得注意保湿，湿布得非常湿润，空调不可直吹，容易干！ ⭕最...

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蜂蜜全麦核桃贝果 

这个方子做出来的全麦贝果，还能保持一点柔软，不会太粗糙，隔天吃也好吃！！ 我用的冷藏发酵一晚，温度5°左右，大约10小时，发酵刚好！ #贝果贝果#

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手撕奶酥小吐司第二弹💗红茶/可可/抹茶🌸 

超赞 我放了80 g面团/个，成品有点爆头，面团不能再多了！！！ 这个大小真的太可爱了！又不怕吃不完！ 风炉145°，18分钟 #吐司吐司🍞🍞#

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减脂可吃无糖油碱水小丸子 

好久没做碱水球球了 这味道还是很有特点的，只是爱的人就很爱，不爱的就会觉得怪怪的！！ 我是很喜欢，方便快手！ #碱水面包#

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2022年02月09日 

50%波兰种全麦吐司 揉面重点：不需要手套膜，需要有韧性的膜，有点厚度，破洞锯齿也没关系。 150° 25分钟，低速，上色不深，发酵9分满。

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2021年12月31日 

摩卡蛋糕卷 今日蛋糕卷高度是合格的 其实看它前10分钟状态就知道成没成功了 鬼知道之前我烤废了多少个可可粉的蛋糕卷，就是高度不够 蛋白打发状态非常重要，非常重要，至少最后面糊你是看不见表面有明显大气泡的 温度不能太高 面糊量得够，...

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2021年11月25日 

终于水立方平顶吐司没有沉积了…… 这几天总是困扰我的问题，一烤平顶吐司就多多少少有沉积，山型都很完美，开始以为是面团量太多，试了210.230.240，都不行 最后一次试了230g，140度，28分钟，发酵7分满，模具有提前放到发酵箱升温...

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吐司吐司🍞🍞 

烤吐司，以前没有细揪面团量，山型还挺完美，一烤平顶的，特别是水立方吐司盒，就很容易出现沉积。 我从面团量入手，240.230.210都试过，最后是210g烤出来最正常，前面2个出来四周都有沉积。 时间控制在30分钟内 #吐司吐司🍞🍞#

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芝士脆脆棒，宝宝的健康零食。 

挺好吃的，，烤出来也是脆脆的， 马苏里拉芝士一定要切碎，不然太大块，挤得时候不流畅。 糖20g是微微甜，26g就比较甜了。 尽可能挤细长条，烘烤容易熟，容易烤脆。 风炉，中速，140°，30分钟，120°左右，10分钟，不要高温一直烤，芝...

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