油条
面粉250克,盐4克,尚川香酥油条膨松剂5克,拌匀,加水145克或一个蛋加水=150克,搅拌成面絮团,揣面,然后一折三揣面揣面,再一折三揣面,卷成圆柱形,包上保鲜膜冷藏一夜,也可以醒面冬天3小时,春秋1-2小时,大热天半小时。 撒上干面粉,...
10天前
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小蛋饺肉蛋卷百叶包油泡
二姐让做的,这样的鸡蛋9个(57克左右一个),肉糜325克(未加调料前),一共做了54个蛋饺,记录一下。
30天前
鲜肉包子
2024.4.15,晴天,气温17-27度。 625克五得利8星面粉,酵母6.25克,糖6.25克,水337.5克,厨师机揉成团,加猪油16.5克,揉成三光(刚开始很粘手),做了21个大肉包,三个蒸屉一起放在发酵袋8档40度发酵约45分钟(...
04-15
自制酒酿
提前三天做即可:2024.3.25早上泡米,晚上做。(30号早上用,做早了一天) 1:糯米1000克,泡8小时,放入一个竹蒸笼,冷水上锅,大火蒸50分钟 2:糯米饭倒入无水无油的盆里,稍微冷却一下(怕吹干),倒入凉白开600克(这次多放了1...
03-30
酒酿饼
2024.3.30:酒酿饼23个(老大6,老二4个,隔壁邻居9个) 1:酒酿25号早上7点泡米2斤,下午3点开始做,放在一个蒸笼里冷水上锅蒸一共50分钟(开火就算起中大火) 2:面粉640克,酒酿(连米饭带汤)410克,耐高糖酵母3.8克,...
青团
2024.3.29,青团28个(老大老二各6个,隔壁邻居12个) 1:糯米粉311克,玉米油16克,糖粉47克,拌匀。麦青汁265克微波炉加热一分钟倒入糯米粉里拌匀 2:澄粉93克,开水160克,拌匀 3:糯米粉和澄粉揉成光滑面团 4:糯米...
03-29
自制爆米花零失败
爆米花 1:爆米花粒50克,花生油25克,白糖25克 2:最小火(最中间的那个),倒油,稍微有点热,放糖,基本融化(还有一点点没化),放入苞米粒,翻拌几下,也可以离火几下。 3:有爆裂声,再稍微翻拌几下,盖盖,晃动锅子(防沾底防糊),直到没...
2021-10-17
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淮扬菜大师亲授桂花糯米藕
桂花糯米藕 严格按照方子做的,(电压力锅一个煮肉程序,到可以自然开盖),其他步骤同。非常好吃。
2021-08-10
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老上海味道—响油鳝丝
爆炒鳝丝 1.鳝丝200克(图中有点太红,配料已改过,以后按下面配料做) 2.葱花10克,姜末5克,蒜末15克(4瓣) 3.生抽20克、红烧酱油6克、盐1克、糖8克、淀粉2克、水90克,一起拌匀 4.热锅热油,爆香姜末蒜末,下鳝丝,爆炒变色...
2021-08-02
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淮扬菜大师秘籍丨国宴招牌酱鸭
好吃
2021-03-02
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轻松自制酱香饼
2020-12-21
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自制宝宝面条
1.面粉500克 2.水196克 3.盐2克
2020-09-25
桃酥
奶黄馅和奶黄包
六寸巴斯克草莓慕斯蛋糕
提拉米苏
可可爆浆蛋糕
巴斯克巧克力熔岩蛋糕