六寸巴斯克草莓慕斯蛋糕
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人做过这道菜
宝宝的好婆
用料
| 一巴斯克芝士蛋糕 | |
| 奶油芝士 | 220克 |
| 糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 蛋 | 3个 |
| 淡奶油 | 142克 |
| C40烤箱中下层 | 200度预热10分钟烤32分钟 |
| 二:草莓慕斯部分 | |
| 奶油芝士 | 40克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 草莓果酱 | 50-60克 |
| 糖 | 5-8克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
六寸巴斯克草莓慕斯蛋糕的做法
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一:做巴斯克蛋糕
糖50克＋玉米淀粉8克，拌匀，倒入提前软化的奶油芝士220克，按压拌匀，然后打发一下下20秒左右
预热烤箱210度10分钟
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3个蛋一个一个加入，用电动打蛋器打几下，每次打完一个蛋，边上刮一下，再放入第二个蛋，依次重复，蛋完全融合后加入淡奶油142克，拌匀
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打好是这样的状态
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再用刮刀搅拌均匀到顺滑
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加入淡奶油142克，手动拌匀
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拌匀，过筛一遍
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六寸模具垫上油纸
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过筛倒入慕斯糊
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放入C40烤箱上下火200度，32分钟，拿出来放凉备用，冷却后就会凹陷很厉害
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烤好的样子
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二:草莓慕斯糊
奶油芝士40克，加糖3-5克按压顺滑
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加入淡奶油140克，混合拌匀。(预先冷水泡5克吉利丁片)
再用打蛋器低速打顺滑无颗粒约20秒
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加入皮小贱草莓果酱60克，再加仙人掌果粉1克，混合拌匀
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隔水加热，牛奶20克加热到40度左右，加入刚刚泡软的吉利丁片5克，在融化了即可关火，再搅拌几下
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倒入草莓芝士慕斯糊里，混合均匀，必须是丝滑状态
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拌匀后如果有疙疙瘩瘩就隔温水搅拌到丝滑
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倒入巴斯克蛋糕里，每个地方都填满，
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把余下的慕斯糊再加热到流动状态，再倒入蛋糕糊上面，晃均匀轻震几下，震平
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冷藏一夜
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脱模
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装饰，薄薄的撒上一层粉色饼干粉
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放上草莓，表面筛上一层糖粉
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每切一刀都要把刀擦干净
