红豆奶排包

Name: 红豆奶排包
Ingredients: 高筋面粉210克; 耐高糖酵母3克; 牛奶145克; 糖5克; 高筋面粉90克; 盐4克; 糖25克; 奶粉10克; 全蛋液58克; 牛奶15克; 黄油25克; 自制蜜红豆适量; 炼乳适量; 奶酥粒适量; 卡仕达酱适量

8.9 综合评分

183 人做过这道菜

啊呜511

新入一个烤盘，尺寸真心超级超级喜欢啊
满脑子都是各种排包的美丽样子

小呜特别爱红豆，只要提到红豆面包四个字
就会有种表情瞬间明亮的感觉

做一盘，给他当早餐

请一定看小贴士

用料

种面团
高筋面粉210克
耐高糖酵母3克
牛奶145克
糖5克
主面团
高筋面粉90克
盐4克
糖25克
奶粉10克
全蛋液58克
牛奶15克
黄油25克
馅料
自制蜜红豆适量
炼乳适量
表面装饰
奶酥粒适量
卡仕达酱适量

红豆奶排包的做法

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
然后分成两等份
分别滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛好的面团擀成椭圆形
分别慢慢拉伸四角，使之呈长方形
用擀面杖将其擀成与模具底部大小一致的长方形
放入烤盘，刷一层炼乳
均匀的铺一层蜜豆
盖上另一个面片
用刀子在表面画出纹路（深浅都没关系的）
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵2-2.5倍
取出面团和热水
美的烤箱160度预热
面团表面依照划开的纹路挤上卡仕达酱（其他果酱也可以的）
撒奶酥粒
放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤20-22分即可出炉
出炉立刻脱模冷却即可
冷透切块
附一张图，烤盘尺寸参考

小贴士

蜜红豆做法戳这里~~
https://www.xiachufang.com/recipe/100513223/

小贴士
1、液体量比较大，达到了百分之七十二左右，新手一定一定要预留水分，根据面粉吸水性灵活调整。

2、整形随意，可以做自己喜欢的形状
也可以中间铺沙拉肉松，表面撒些香葱，咸口的想必更是美味

3、奶酥粒做法
室温软化30克黄油，用手动打蛋器搅拌顺滑，加入30克细砂糖拌匀，筛入70克低粉用手搓成小粒。
一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰
用不完可以冷冻保存。