陕西凉皮〈懒人版〉

将面粉，盐和水，用筷子搅拌均匀！
这时候看起来还是有小面疙瘩的！

静置半个小时，在这个时候泥可以去弄配菜什么的！

静置半个小时后，用打蛋器，或者3根筷子，一个方向搅拌，泥会发现面疙瘩没有了，面糊很匀称！

因为用的面粉不同，所以水量有差异，看着跟图片差不多的状态就可以了！太希容易烂，太稠出来面皮硬，容易断！

小视频更直观！

这是蒸凉皮用的模具！
我们那里叫锣锣。
用雪花皮那种最好，薄，用起来好，不容易粘底！
这种不锈钢的厚些，不追求完美就可以随便用用！

准备一个小碗，倒入适量食用油！
然后用小刷子，把模具底部都均匀刷上油，不宜过多，目的就是好脱模！

倒入一勺多一点面糊！然后左右倾斜，使面糊均匀！
同时锅里烧半锅开水，刚好模具可以漂上面即可！

水开后，放入倒好面糊的模具。
这时候如果面糊不均匀，可以手拿着两边的耳朵放入水中几秒，待下面稍稍凝固，拿起来再迅速左右倾斜，使面糊均匀，放入锅中，盖好锅盖！
中火3-4分钟，关小火，打开锅盖！会发现面皮上面大小泡泡！

等待泡泡回落，我们就可以出锅了！

建议使用这个夹子，虽然模具有提手，可是因为蒸煮很烫，以免烫到！没有得，就用筷子挑起提手！
出锅之前，我们得准备比模具大的盆一个，里面倒入半盆冰水！

将模具轻轻放入盆中！
目的是为了让模具快速冷却，脱模！
这个时候我们准备另一模具，加面糊，入锅！

用手摸模具，凉凉即可脱模！
脱模的时候，用食指，绕着模具底周围划一圈，然后如图就可以轻松脱模了！

找个盘子或者晾网，铺上油纸！
脱膜的面皮可直接放在上面，记得倒扣的放，如果担心粘黏，可在上面在刷少于的油！

我们可以开始切了，切的时候如果担心粘刀或者凉皮粘一起，可以在切至少撒上少于白开水，或者在刀上沾水！

将黄瓜切丝，备用！

大家按照自己的喜好跟口感，自己加调料！
最后放上黄瓜丝跟花生米！BlingBling可以开始搅拌啦！

开始享用吧！

来个新配方！

普通面粉250g

澄粉        250g

水           1000g

盐            5g

用图中的模具，可以蒸16张。

3-5人量。

跟之前的一样的，搅拌好静止15分钟以上，再次搅拌，就没有疙瘩，比较光滑！

鼓小泡后一分钟，出锅。

放冰水盆。

比纯面粉的透亮。

3-4片一盘。

拌自己喜欢的调料。

开吃吧。🤤

普通面粉，加了1/3的全麦粉，更劲道。

多加配菜，味道更美！