家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包
8.2
综合评分
117
人做过这道菜
黑骑士面包先生
哈哈！废话不多说！一款美味、健康、低热量于一体的原创配方分享给大家！
用料
家庭版烤箱制作红酒蔓越莓核桃软欧包的做法
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蔓越莓干切碎加入红酒搅匀密封住隔夜后再用
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核桃 风炉 170 烘烤约7 分钟左右放凉切碎备用
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面团部分出去盐和黄油所有材料加入厨师机和面（水的温度最后在5-6度左右）
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面筋打到7成状态加入盐继续打面
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加入盐后面筋打到可以拉出光滑细腻的膜（越9成面筋）加入黄油继续打面
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加入黄油面筋打到完全扩展可以拉出很薄的薄膜
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面团部分完成后加入辅料搅拌均匀
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取出面团揉圆此时面温保持在24度到26度之间就可以，然后进入发酵箱初发一个小时（发酵箱温度28 度、湿度75%）
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初发一个小时后的状态约1.5倍大准备分割
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面团平均分成3个约170左右1个面团，初整形成圆形松弛10分钟
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整形手法演示
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整形成长橄榄型进行最后醒发45分钟左右至两倍大小。（发酵箱温度30度）
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醒发完成后表面撒粉，然后割口进入烤箱烘烤（烘烤温度上火 210、下火215、烘烤时间20分钟）家用的烤箱需要提前预热烤箱、在最后一次发酵的时候就可以预热烤箱，底部是有石板的，能自己制造蒸汽效果口感会更好）
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烘烤好放凉后的状态。
小贴士
1.制作这款面包是最少的量啦、不要再减量了、大家做这个量时和面可能不好和、要时刻关注面团能不能被面棍搅拌到、（我是因为我的小烤箱只能放下这么多量不想浪费所有才做这个量的！）大家最好用这个配方的两倍量来做！ 2.发酵面包家里没有发酵箱的话在室温能达到30度的地方也可以发酵面包表面要盖好避免干掉。 3.烤箱要提前预热40分钟左右，所以在你开始进行最后醒发的时候就可以预热烤箱啦！ /这款面包简单易做大家开始动手吧、有什么问题都可以提出来哦！
