高纤全麦软欧面包（超百搭配方、可用于制作料理面包！）
9.0
综合评分
90
人做过这道菜
黑骑士面包先生
用料
| 高筋面粉 | 420克 |
| 全麦粉 | 80克 |
| 高糖酵母 | 6克 |
| 红糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 水 | 320-340克 |
| 盐 | 7克 |
| 黄油 | 40克 |
| 表面装饰谷物 | |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 葵花子 | 20克 |
| 南瓜子 | 15克 |
| 亚麻籽 | 20克 |
| 小贴士：想简单一点的话可以用家里现成的燕麦片来装饰！ |
高纤全麦软欧面包（超百搭配方、可用于制作料理面包！）的做法
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同前几个菜谱一样、除盐和黄油外、所有材料加入厨师机搅拌！
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打到这个状态、越八成筋（厨师机约10钟左右）
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加入盐和黄油、继续搅拌（中速约5分钟左右）
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打好的面筋状态
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面温保持在26度、发酵箱温度28度湿度75、发酵1小时。（面温过高发酵会快、最终做出来的面包口感就不够细腻）
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发酵完成、中间戳👇洞不会回弹即可、
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分割120克一个的小面团、揉圆、再进行发酵30分钟、发酵温度不变！
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发酵完成✅、面团体积增大1.5倍左右。
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成型手法
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成型之后、表面沾谷物、进行最后发酵、发酵温度30度 湿度75 发酵45-60分钟
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发酵完成约1.5倍大
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发酵完成状态也可以参考视频、轻轻捏一下可以慢慢回弹
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烘烤温度上火220、下火180蒸汽2秒烘烤15分钟即可（打蒸汽的面包表皮不容易干、有蒸汽可以打没有就不打）
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烘烤完成
小贴士
这款面包建议大家用红糖，颜色好看、营养价值高、
保存的话，冷却密封起来室温保存，可以放两天没问题！售卖的话建议当天 售卖完成！
保存的话，冷却密封起来室温保存，可以放两天没问题！售卖的话建议当天 售卖完成！
