亲情饺
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人做过这道菜
李雨朵
前几天写了一篇闺蜜酒，今天来一碗亲情饺子。
爸爸喜欢吃饺子，小时候，妈妈活面，让我揉面，擀饺子皮。
记得上四年级左右，就一直帮妈妈擀皮子，妈妈教我的是两手握着擀面杖擀。有次去三爷爷家玩，看到姑姑们是一手提着皮子，一手擀。就那边玩边学，也会一手提着擀。
一直以为和面难，拌馅子也难，包饺子更难，因为这些都是妈妈做的活。直到二十年后远嫁二百公里之外的苏南地区，婆婆只会包馄饨的情况下，想吃妈妈包的饺子，只有自己动手。
二师兄今年连续涨价，韭菜鸡蛋是最价廉物美的馅儿。相对比春天的韭菜，秋天味道也不错哈。
每次包饺子，孩子爷爷吃得最欢，看他老人家吃的吧唧吧唧，我就想，妈妈教的手艺，难得包给爸妈吃，大多都是公婆吃。
爸爸喜欢吃饺子，小时候，妈妈活面，让我揉面，擀饺子皮。
记得上四年级左右，就一直帮妈妈擀皮子，妈妈教我的是两手握着擀面杖擀。有次去三爷爷家玩，看到姑姑们是一手提着皮子，一手擀。就那边玩边学，也会一手提着擀。
一直以为和面难，拌馅子也难，包饺子更难，因为这些都是妈妈做的活。直到二十年后远嫁二百公里之外的苏南地区，婆婆只会包馄饨的情况下，想吃妈妈包的饺子，只有自己动手。
二师兄今年连续涨价，韭菜鸡蛋是最价廉物美的馅儿。相对比春天的韭菜，秋天味道也不错哈。
每次包饺子，孩子爷爷吃得最欢，看他老人家吃的吧唧吧唧，我就想，妈妈教的手艺，难得包给爸妈吃，大多都是公婆吃。
用料
亲情饺的做法
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先用温水活面，忘记拍图了。为了擀皮子时偷懒，面可以活软点，我喜欢用打蛋盆一次性加足水和面，没有称重过，目测大概差不多。下次称好来个精准的。
然后用筷子搅拌至没有干面，可以揉成团，装保鲜袋醒发。
多倒油，（韭菜馅是最亲民的价格，油要多，才好吃。）炒鸡蛋，炒得越碎越好。韭菜洗净凉干水分，切碎后，直接放到冷却的鸡蛋炒锅里。
泡好的粉条（红薯粉条比较好，一定不要细的粉丝）切碎，倒入韭菜馅里。
加点盐，拌匀，韭菜鸡蛋馅可以直接尝咸淡，根据自己口味加盐。
我今天放的油有点少，粉条多了点，吃起来口感一般。
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第一次没有用刀切面剂子，用手揪的，擀完了才想起忘记拍照了。下次找人给拍个小视频，一看就会。
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自己擀的皮子虽然费事，但是包饺子时省事，特别好捏，包得快，省的包的过程拉长，皮被风干，影响口感。
大概包了48个饺子，公公婆婆和我，吃饱后还剩6个。个头比较大，吃一个是一个。
