第一步应该是和面的,忘记拍图了。
面粉加入适当的水,用筷子顺时针搅拌成柳絮状,然后揉成面剂子装保鲜袋里醒发。
第一次醒发的时间,把大葱,小葱,小白菜清洗干净,晾干水分。
趁着菜晾干水份时,把买回来的肉馅放在菜板上,倒入酱油,少许醋,用刀剁一会儿,感觉酱油醋和肉馅融为一体后,放入盆中,用筷子顺时针搅拌五分钟左右,让肉有黏性。
可以不加小白菜。我是看婆婆拿回来的小白菜比较新鲜,洗的时候上面还有两颗大青虫。加进去让挑食的遥遥多吃点蔬菜。
切小白菜,加点盐,切碎后,白菜的水份差不多腌出来了,用手挤掉水份,放肉馅上面。
切小葱,大葱,生姜一大块,切碎后倒入白菜上面。
我还泡了点粉条切碎了放上面,不喜欢的可以不加。
加入白胡椒粉,盐,菜籽油,用筷子顺时针搅拌,不要嫌费事,多搅拌出来的馅有劲道,好吃。
揉好的面剂捏成粗细均匀的长条,然后揪成一个个小剂子,擀成饺子皮。
包饺子,开水下锅煮熟,开吃。
擀皮子的小视频。
第一个饺子没包好,但是对于新手不知道怎么捏,自己擀的饺子皮,只能捏成褶子,怎么捏都好捏。