Name: 『芋泥黑糖麻薯面包』
Ingredients: 1000克鹰牌高筋粉; 10克盐; 90克细砂糖; 90克蛋液; 100克淡奶油; 550-600克水; 10克高糖酵母; 28克黄油; 【芋泥馅】; 适量荔浦芋头; 适量糖; 适量淡奶油; 【黑糖麻薯】; 26克黑糖（红糖也ok）; 15克玉米淀粉; 60克糯米粉; 120克水; 15克黄油

『芋泥黑糖麻薯面包』

8.3 综合评分

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喵咪哒

用料

鹰牌高筋粉	1000克
盐	10克
细砂糖	90克
蛋液	90克
淡奶油	100克
水	550-600克
高糖酵母	10克
黄油	28克
【芋泥馅】
荔浦芋头	适量
糖	适量
淡奶油	适量
【黑糖麻薯】
黑糖（红糖也ok）	26克
玉米淀粉	15克
糯米粉	60克
水	120克
黄油	15克

『芋泥黑糖麻薯面包』的做法

除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉制七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成倒出
排气滚圆松弛十分钟
分割成60-80克一个的小面团
排气滚圆松弛十分钟
包入芋泥和黑糖麻薯
底部收紧
放入模具进行二次发酵
发酵至轻按表面缓慢回弹即可
刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制26分钟
时间温度仅供参考
黑糖麻薯:材料混合均匀用温水最好不然黑糖会不化
上锅蒸熟
趁热放入黄油
用刮刀搅拌均匀放凉备用
芋泥:芋头蒸软烂放入不粘锅加入白糖和淡奶油翻炒
炒至绵密较干即可这种带有颗粒感
喜欢柔滑的可以用料理机打一下再炒

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、一次发酵请置于26-28度左右环境中。
4、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
5、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
6、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
7、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
8、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞