『家庭版炒合菜』

Name: 『家庭版炒合菜』
Ingredients: 3～4个鸡蛋; 1把韭菜; 1小把红薯粉丝; 100克绿豆芽or黄豆芽; 1勺生抽; 半勺老抽; 1勺蚝油; 5克盐; 5克糖; 看个人喜好，可不加鸡精; 2个，不吃辣可不加小米椒; 5瓣蒜

7.7 综合评分

1672 人做过这道菜

炒合菜其实就是大家熟悉的『韭菜炒鸡蛋』升级版，是很容易上手又不太会失败的家常菜喔😄

用料

*准备工作：红薯粉丝用开水泡发20min
👉🏻为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用
* 鸡蛋炒熟装盘备用
*用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软
*加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段，翻炒均匀
*加入调料调味：1⃣️勺生抽➕半勺老抽➕1⃣️勺蚝油➕1⃣️小匙盐➕1⃣️匙糖调味，中火翻炒均匀
*可加少许适量水煮几分钟
👉🏻这一步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊
👉🏻喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量
出锅😋香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦

🔖最好用『红薯粉丝』喔，口感比较好，更有韧性，绿豆粉丝/龙口粉丝太细，很容易炒糊

🔖加水也是根据个人喜好，比较灵活，喜欢韭菜脆点口感的可以不用加，喜欢熟透点口感的可以加少许适量😛

🔖里面的配菜也可以根据个人喜好改变的，比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。之类的🙄

家常菜下饭菜快手菜

随便看看

该菜谱发布于 2019-11-26 19:45:18

462685 收藏

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D姥姥 2019-12-02
217 赞

看着很好吃，我也做一次
最喜欢吃自己做的饭 2020-08-02
152 赞

我平时也喜欢做这个合菜，但我的做法和这个有点不同，为了不会炒粉条粘锅和韭菜豆芽容易熟，我先把韭菜和绿豆芽炒8成熟备用，然后葱姜蒜炝锅加酱油蚝油开水调味，然后放泡发的红薯粉条，待粉条煮8成熟并汤汁收少点后放入预制的鸡蛋，韭菜和绿豆芽，翻炒片刻就可出锅，这样做法就不怕加水影响成品的味道，并且少带点汤汁更下饭。
米卡爸爸 2020-02-15
39 赞

一定要有红烧肉
优忧小鱼-1 2019-11-28
17 赞

能不能发一下啥牌子的红薯粉丝，我一直买不到好用的粉丝

作者回复 2019-11-28

我在盒马上面买的一个叫『清美』的牌子，口感还可以😬
舒蓓蓓 2019-11-27
9 赞

是呀，不加水会不会糊锅

作者回复 2019-11-27

可以加入少量水😄
kingabbey_5xik 2019-11-29
5 赞

哪里可以买到这种粉
端木子 2020-02-13
4 赞

请问你们的红薯粉丝都在哪买的啊
幸福的小鬼 2020-02-05
3 赞

可以用别的代替韭菜吗
厨房小学徒147 2019-12-04
3 赞

最难控制的是好糊锅底
幻想派派_915q 2020-08-11
2 赞

我一个孕妇看啥都想吃，天天翻菜谱，也学着做，吃不了多少就反胃呕吐，明明很好吃，却让我很难受，吃了又吐可咋办？这么多美食简直就是要我小命😢