御膳房小米蒸排骨
7.2
综合评分
15
人做过这道菜
呱呱呱呱
都说小米养胃，平时家中时常会备一些来和米饭交替着吃，小米除了传统的熬小米粥喝之外，还有很多小米美食的做法：小米糕、小米南瓜羹、小米糊、小米沙拉，甚至用来入菜也很惊艳味蕾，比如今天这道小米蒸排骨，浸润了满满酱汁的小米包裹在排骨上，一口下去超级清香软糯，欲罢不能，并且排骨搭配粗粮小米，摄入的营养更高更全面哦。
小米为五谷之首，其中的翘楚便是沁州牌高端山西小米，它在明朝嘉靖帝时期就已经是皇家贡米了，其中的翘楚便是沁州牌高端山西小米，它富含的膳食纤维优于普通小米远高于大米，有助于促进消化，对胃黏膜有保护作用，小米的营养价值也比较高，维生素B1的含量位居粮食之首，平时我经常买沁州牌小米，这个牌子的小米产自世界小米黄金产业带，远离公路和污染源，不染色无添加，绿色环保，我喜欢买500g真空包装的，相对散称及其他大包装，易储存、更新鲜，随吃随拆，超方便。今天，就让我们一起体验一把御膳房式的小米养生料理吧。
6月10日-7月20日，上传你的小米美食作品，有机会赢取千元京东购物卡哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2709/
小米为五谷之首，其中的翘楚便是沁州牌高端山西小米，它在明朝嘉靖帝时期就已经是皇家贡米了，其中的翘楚便是沁州牌高端山西小米，它富含的膳食纤维优于普通小米远高于大米，有助于促进消化，对胃黏膜有保护作用，小米的营养价值也比较高，维生素B1的含量位居粮食之首，平时我经常买沁州牌小米，这个牌子的小米产自世界小米黄金产业带，远离公路和污染源，不染色无添加，绿色环保，我喜欢买500g真空包装的，相对散称及其他大包装，易储存、更新鲜，随吃随拆，超方便。今天，就让我们一起体验一把御膳房式的小米养生料理吧。
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用料
| 沁州牌小米 | 150g |
| 排骨 | 400g |
| 红薯 | 250g |
| 干荷叶 | 1片 |
| 豆豉 | 6g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 5g |
| 蚝油 | 10g |
| 蒜蓉辣椒酱（或郫县豆瓣酱） | 10g |
| 姜蓉 | 5g |
| 蒜蓉 | 8g |
| 料酒 | 10g |
| 淀粉 | 5g |
| 葱 | 适量 |
| 装饰干辣椒丝（可省略） | 适量 |
御膳房小米蒸排骨的做法
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准备所有需要的食材；
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今天用到的就是沁州牌高端山西小米，颜色比普通小米黄且透亮，每一粒都饱满完整，500g装随吃随拆，利于保存，铝箔真空包装也比较安全；
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将小米淘洗一下，浸泡2小时以上，提前一夜浸泡蒸起来更软糯；
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排骨泡水后用厨房纸拭干表面水份；
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红薯去皮切块，一半用来垫排骨就切圆厚片，另一半可以切小块，姜蒜去皮剁蓉，豆豉用刀面碾一下；
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将碾碎的豆豉、蒜蓉辣酱（或郫县豆瓣酱）、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜蒜蓉、淀粉混合在一个碗中搅拌成一碗酱汁；
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排骨放入保鲜袋中，将做好的酱汁淋入保鲜袋，排出里面的空气，隔着袋子按摩几下，让酱汁和排骨充分混合，腌制2小时；
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腌制排骨的时候，把干荷叶浸入清水中泡软放入蒸笼中，底下垫上一层切片的红薯；
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铺上一半量沥干水分的小米；
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将腌制好的排骨均匀码放一层，表面铺上剩下的小米；
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将剩下的红薯块穿插放在排骨的空隙中；
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将荷叶往中间折叠裹紧；
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上锅蒸熟，上汽后再蒸40分钟左右即可；
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蒸熟后撒上葱花和干辣椒丝就大功告成啦；
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包裹了小米的排骨吃起来软软糯糯绵绵的，清香不腻，还很健康哦。
小贴士
1.室温高的时候，小米浸泡需要放入冰箱冷藏；
2.红薯可以用南瓜代替。
2.红薯可以用南瓜代替。
