芥末凤梨虾球
8.5
综合评分
29
人做过这道菜
曼小曼__
一晃眼就立秋了～想吃些酸甜开胃的小食。酸甜的凤梨加上香酥的虾球，搭配微冲的芥末和香甜的沙拉酱。不论是做主菜还是餐后小点都好吃，冷热咸宜。
这次炸虾球，用丘比沙拉酱替代了传统的蛋液，不仅可以更好的包裹住面包糠，炸出来的虾球还更加香甜，不需要加其他腌料也足够好吃～
9月1日-27日，跟做我的食谱，或上传你用丘比沙拉酱制作的创意料理作品，就有机会赢取Bruno多功能料理锅、轻食机、丘比大礼盒等多重好礼～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2977
购买食谱同款配料沙拉酱，可戳链接https://item.m.jd.com/product/2047135.html 或https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4e60687dBw7J00&id=37348316391，更多口味选择等你选，寻找只属于你的专属味道～
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用料
芥末凤梨虾球的做法
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先准备一下需要用到的材料
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鲜虾去壳去虾线虾尾，只留下虾仁。如果买的活虾，提前冷冻一小时再操作会更简单
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然后给虾仁开背，稍微划深一点，炸出来会更像球形
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开好背的虾仁用清水再冲洗一遍，去掉表面的黏液
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然后用厨房纸巾擦拭干水份
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面包糠用机器打成粉末状，这样包裹出来更加均匀，炸出来的虾仁会更酥脆
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然后取出丘比沙拉酱，这里我用的是香甜口味的。替代传统蛋液炸虾仁，也更加香甜，都不需要额外加其他的调料
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挤适量到虾仁中，用量就是每颗虾仁都能裹满沙拉酱即可
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打碎的面包糠倒入抓匀的虾仁里
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盖上盖子摇晃均匀。这样可以避免弄脏双手，而且裹出来的面包糠相当均匀
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锅中倒入宽油，140-150度左右时调成中小火，然后放入虾仁
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炸到虾仁基本浮起，表面酥脆就可以夹出了，用黄色面包糠的好处在于，不需要炸很久，虾球的颜色也非常好看，并且虾仁口感不会太老
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凤梨切成小块
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在芥末中挤入沙拉酱，这个比例可以根据自己的喜好来
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用筷子混合搅拌均匀
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把虾球倒入装有凤梨的碗中
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倒入搅拌均匀的芥末沙拉酱
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翻拌均匀后装盘即可
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香甜酥脆的虾球就做好了，酸甜的凤梨也恰到好处的解除了油炸的油腻
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一起做一份来享用吧～
