超好吃！快手猪/牛肉干（电饭锅版）
8.4
综合评分
35
人做过这道菜
唐膏姐姐
快过年了，在家自制一些牛肉干、猪肉干，健康，麻、辣度均可以按照家人的喜好定制，好吃得停不下来。家里有电饭锅就可以做，快快给家人做起来吧！
用料
| 嫩牛肉或瘦猪肉（里脊、猪扒为佳） | 1000g |
| 盐 | 15克 |
| 老抽 | 15克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 耗油 | 20克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 植物油 | 50克 |
| 八角 | 1-2个 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 花椒 | 3克（依个人喜好增减） |
| 粗辣椒面 | 20克（依个人喜好增减） |
| 白芝麻 | 适量（没有可不放） |
| 姜片 | 适量（用来铺电饭锅底及去腥） |
超好吃！快手猪/牛肉干（电饭锅版）的做法
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将肉清洗干净，按肉的纹理切成片状或条形状，这次用的猪肉。
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冷水下锅煮出血沫，一边煮一边用漏勺捞出浮沫，直至水变得相对清洁不再出浮沫。
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捞出用冷水洗净。
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将材料中除白芝麻、生姜之外的所有材料混和备用。
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将混合好的材料与肉一起抓拌均匀，保证每一块肉都粘满料汁。
常温腌制一个小时（中途翻拌1~2次）。
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电饭锅用姜片铺满。
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倒入腌好的肉，按煮饭键，自动跳闸后撒上熟的白芝麻，将芝麻拌匀后取出肉块摆好晒干或烤干。
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自然晾干一天即可！家里有烤箱的也可以用烤箱160~180度烘烤30分钟。
肉干的软硬程度也可以自己把控哦！
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这是上次给女儿做的不辣版牛肉干。
小贴士
1、材料中除花椒、辣椒面可依个人喜好调节外，其他材料的量最好不要随意调整，这个配方调试了很久才得到这个口感，否则容易太甜或者太咸。
2、选用普通的电饭锅即可，不要用高压锅，怕把肉压得太碎。
2、选用普通的电饭锅即可，不要用高压锅，怕把肉压得太碎。
